Готовить на сковородке – один из самых привычных методов, главное, учитывать тонкости кулинарного мастерства. Сколько жарить маслята и каким именно способом может отличаться у кулинаров разного уровня мастерства. В грибной сезон хозяйки начинают вспоминать проверенные рецепты приготовления вкусной и сытной еды, привычной для пищевого менталитета жителей умеренного климата.
Сколько жарить маслята на сковороде
Приготовление масленка, как самостоятельного блюда или в сочетании с гарниром оптимально и для здорового человека, и, благодаря низкой калорийности гриба, для того, кто намерен избавиться от избыточного веса. В кругах ценителей и гурманов все еще длятся дебаты, и не столько по поводу, сколько жарить маслята на сковороде, но и можно ли их вообще жарить. Считается, что масленок впитывает токсичные соединения, если растет поблизости от их источника, и насильственная, продолжительная термическая обработка неминуемо превращает нежный продукт в неаппетитную массу.
Универсального ответа, сколько нужно минут, чтобы пожарить аппетитный и полезный гриб, не найти ни в одном пособии по кулинарии. Время приготовления зависит от состояния (свежий или замороженный) метода приготовления (есть повара уверенные, что перед тем, как пожарить, маслята следует предварительно варить, но есть и такие, что считают, что по-настоящему вкусный гриб, просто жареный на сковороде, без предварительного отваривания), величины и характера продукта (шляпка готовится немного дольше, чем грибные ножки).
Учитывая все составляющие, можно дать вариабельные ответы, сколько нужно потратить времени.
Масленок жареный
Просто пожарить на сковороде можно за полчаса (зависит от количества исходного продукта). Но надо учитывать, что время понадобится, чтобы очищать от мусора и кожицы, убрать непригодные, испорченные.
Четверть часа – чтобы залить подсоленной водой и несколько минут после этого – промывать под проточной водой.
Гриб можно замораживать на зиму очищенным. У продукта, извлеченного из морозилки, трудоемкость подготовки меньше, зато придется подождать, пока он придет в нормальное состояние. Получить жареный можно:
- раскалив на сковородке подсолнечное или любое другое масло;
- очистив и нарезав лук, обжарив до золотистого цвета (чтобы облагородить вкус грибов), всыпать в растительный жир основной продукт;
- обжарить на сильном огне 10 мин, и на среднем – столько же;
- посолить и поперчить, посыпать зеленью.
Крышка в этом рецепте не применяется – нужно, чтобы выделившаяся жидкость полностью испарилась.
Советуют не насыпать полную сковородку, а класть по нескольку шт. Молотый черный перец лучше добавлять на последнем этапе приготовления. Всего на блюдо уйдет около часа, из этого времени на жарку уйдет 20-25 минут.
Другие способы
Замороженные маслята можно класть на сковороду не размораживая, но при условии, что они отделяются друг от друга, а не превратились в слипшийся ком. Время будет потрачено на размораживание в любом случае, с десяток минут уйдет на выпаривание избыточной влаги.
Жарка на сливочном масле придаст грибам нежный привкус сливок, однако нужно внимательно следить за приготовлением: грибы очень быстро подгорают.
Если грибочки предварительно отваривать (10 мин. в подсоленной воде), потом их сливают через дуршлаг и помещают на сковородку с раскаленным маслом. В этом случае их жарят 1/3 часа на медленном огне под крышкой и еще 10 минут – на среднем. Получается, что на термообработку уходит 40 мин., а остальное время зависит от расторопности хозяйки и состояния продукта (свежие или заморозка).
Маслята можно приготовить с гречкой, брокколи и морковью, в сметане. Ценители и гурманы уверены, что самый вкусный способ приготовления – с картофелем.
Проварив грибы около 6 мин., следует пожарить лук на сковородке. Следующим шагом нарезают соломкой очищенную картошку, а затем совмещают с острым овощем и жарят на сильном огне 10 мин. Далее прибавляют грибы (10 мин.) и на сковородке под крышкой тушат около 5 минут.
Соль облагородит вкус, а зелень подчеркнет его неповторимость. Если не учитывать времени на очистку, нарезку картофеля, грибов и лука, на все про все уйдет всего полчаса.
Жареная картошка с грибами с маслятами .Очень вкусная жареная картошка. Лесные грибы.
