Путассу почти бескостная и достаточно жирная рыба, но она относительно небольшая, поэтому ее легко передержать, из-за чего она становится сухой и невкусной. Сколько жарить путассу, зависит от особенностей предварительной подготовки и рецепта. Есть несколько способов приготовления блюда. Время обработки зависит от выбранного метода.
Сколько жарить непотрошеную путассу на сковороде
Часто эту маленькую рыбку жарят целиком, а очищают уже перед подачей. Сначала путассу промывают и просушивают. Сковорода сначала смазывается растительным маслом, а затем нагревается. На нее выкладывают промытые рыбины.
Сколько должна длиться термическая обработка, зависит от размера рыбы. Среднее время обжарки с одной стороны – 1 минута. Затем тушки переворачивают на другой бок и так несколько раз. Таким образом, приготовление блюда займет 5-6 минут. Затем рыбу стоит выпотрошить и подать к столу со сметанным соусом. Хорошим гарниром станет запеченный картофель или рис.
Сколько жарить очищенную путассу на сковороде
Если удалось купить крупную путассу, ее можно вкусно пожарить в очищенном виде. Потребуются:
- рыба – 250 г;
- мука – 10 ст. л.;
- специи.
Чтобы очистить путассу, нужно сделать надрез в зоне перехода головы к телу так, чтобы позвоночник был пересечен. Затем следует потянуть голову. Она отделится вместе с внутренностями. Стенки брюшной полости чистят коротким ножом. На сковороду следует налить масло и поставить на огонь.
Муку смешивают со специями, а затем обмакивают в ней подготовленные тушки. Когда сковорода раскалится, на нее выкладывают очищенные тушки. Жарить их следует 1-3 минуты с обоих боков. При необходимости тушки несколько раз переворачивают.
Сколько займет времени приготовление, зависит от размера рыб. В большинстве случаев 5-6 минут термической обработки хватает. На готовность указывает золотистая корочка. Жареный продукт перед подачей к столу выкладывают на бумажную салфетку для устранения лишнего жира. Блюдо будет менее калорийным и более полезным. Гарниром может стать булгур, картофель, киноа или рис.
Сколько жарить путассу в майонезе на сковороде
Для приготовления этого варианта блюда нужно примерно 250 г рыбы очистить, немного посолить и поперчить, а затем обмокнуть в майонезе. После этого рыбины следует поместить в судок, добавить 3-4 ст. л. сухарей. Емкость нужно прикрыть крышкой и немного потрусить, чтобы рыба оказалась равномерно обсыпанной сухарями. Затем ее нужно обжарить на сковороде, смазанной маслом. Обжаривать тушки необходимо 2-3 минуты с обоих боков. Рыба получается мягкой и жирной. Подавать ее лучше с картофельным пюре.
Сколько жарить путассу в кляре на сковороде
Путассу в кляре – еще один хороший рецепт. Примерно 250 г рыбы промывают, очищают и подсушивают бумажным полотенцем. В отдельной миске смешивают 2 ст. л. майонеза, 2 куриные яйца и специи. Муку следует добавлять небольшими порциями. Чтобы понять, сколько ее потребуется, необходимо следить за консистенцией кляра. Он должен быть не слишком густым, но и не жидким. По консистенции он должен напоминать густую сметану. Сковороду смазывают маслом и ставят на огонь. Тушки обмакивают в кляре, а затем выкладывают жариться, когда сковородка разогреется. Жарить стоит не менее 3-5 минут. Блюдо получается с хрустящей корочкой. Подавать его рекомендуется с запеченными овощами.
Сколько жарить путассу в луковом маринаде
Путассу можно быстро и просто обжарить с луковым маринадом. Потребуются:
- рыба – 0,5 кг;
- мука – 5 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лимонный сок – 1\2 ст.л.;
- петрушка и укроп – 1 пучок.
Сначала рыбу нужно почистить, устранив головы и внутренности. Можно приступить к приготовлению маринада. Для этого лук очищают и натирают на мелкую терку. Чеснок пропускают через пресс. Петрушку и укроп мелко шинкуют. В отдельной тарелке соединяют лук, чеснок, зелень и лимонный сок. Все ингредиенты тщательно вымешивают.
В маринаде необходимо хорошо обмокнуть выпотрошенные тушки. Сколько мариновать путассу, зависит от размера тушек. В большинстве случаев хватает 15-20 минут. На сковороду наливают масло и ставят на огонь. Когда сковорода разогреется, на нее выкладывают замаринованные тушки, предварительно обвалянные в муке.
Сколько жарить, зависит от длительности мариновки и размера рыб. Тушки нужно подвергаться термической обработки 1-2 минуты с каждого бока. В общей сложности стоит жарить тушки не более 6 минут. При необходимости в процессе обработки можно добавлять масло, чтобы сковорода не была сухой и продукт не подгорал. Хорошим гарниром станет овощное рагу.
Сколько жарить путассу в морковном кляре
Эту рыбу можно жарить в морковном кляре. Это простой и вкусный вариант приготовления. Необходимы такие ингредиенты, как:
- рыба – 0,5 кг;
- майонез – 2 ст.л.
- чеснок – 1 зубчик;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
Рыбу стоит хорошо промыть, очистить от голов и внутренностей. Морковь натирают. Чеснок пропускают через пресс. В отдельной емкости смешивают морковь, яйца, чеснок, майонез. Сколько добавлять специй, зависит от личных предпочтений человека.
Кляр получается достаточно густым. Если он слишком редкий, можно ввести небольшое количество муки. Полученной смесью требуется обернуть рыбу. Дополнительно ее можно обсыпать молотыми сухарями. Сковороду смазать маслом и разогреть. На нее помещают рыбу в кляре. Жарить ее необходимо 5-7 минут. При необходимости стоит несколько раз перевернуть продукт.
Сколько потребуется времени для приготовления блюда зависит от размера тушек. Чаще это занимает не более 10 минут. На готовность указывает золотистая корочка. К столу лучше блюдо подавать с гарниром из рисовой каши, картофеля и макарон. Дополнить блюдо можно майонезно-чесночным соусом.
