Беляш — отличное блюдо для любителей вкусно и сытно поесть, многие хозяйки самостоятельно начали делать их в домашних условиях. Приготовить их несложно, но необходимо знать сколько жарить беляши, чтобы они полностью приготовились, при этом не подгорали и были сочными внутри.
Результат приготовления вкусных беляшей зависит от нескольких очевидных и не очень факторов. Например, состав и толщина используемого теста, сила огня во время приготовления, наличие отверстия или его отсутствие, используемая начинка, обжарка или приготовление в духовке, и даже тип посуды, в которой готовятся пирожки. Благодаря советам и нескольким хитростям приготовить аппетитное блюдо не составит труда.
Готовить беляши можно из покупного теста, но из домашнего, приготовленного самостоятельно получаются более мягкие, сочные и ароматные пирожки. Дрожжи придают красивый пышный вид блюду. Процесс приготовления теста занимает много времени, но результат точно порадует каждого.
Чаще всего в качестве начинки используют баранину, но ограничений в выборе мяса нет, можно внутрь положить и говядину, и курицу. Можно использовать фарш или просто нарезать продукт. Рекомендуем добавить мелко нарезанный репчатый лук того же количества, что и мяса. Лук нужно хорошенько помять руками, перед добавлением к основной смеси. Если хотите, чтобы фарш был сочнее, добавьте в него немного холодной воды или молока. Соль, перец и другие специи используйте по своим предпочтениям. Все ингредиенты необходимо перемешать и положить заготовку в холод на некоторое время, лучше на ночь.
Рекомендую приготовить калитки картофельные, если вы сделаете все по рецепту, то получится очень вкусно.
В качестве начинки для беляшей можно использовать не только мясо, отлично подойдут и овощные наполнения из картофеля или капусты. Картошку нужно отварить и сделать из нее пюре. К смеси добавить сырые яйца, лук, сливочное масло и специи по вкусу. Капусту чаще использую в качестве дополнения к мясному фаршу, блюдо получается сочнее.
Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к лепке пирожков. На стол или специальную доску посыпается мука, тесто раскатывается в “сосиску” диаметром примерно 4 см., а после разрезать ее на небольшие части по сантиметру. Получившиеся кусочки превратить в шарики и раскатать их, не следует делать заготовку слишком толстой, оптимальной толщиной будет примерно 4 мм.
В лепешки положить полторы чайные ложки фарша, края поднять так, чтобы сверху оставалось небольшое отверстие. Можно делать и закрытые варианты беляшей, все зависит от предпочтений. Завершающий шаг — придавить заготовку и дать тесту подняться, приблизительно 10 минут. Затем можно подправить форму и жарить беляши. Готовить блюдо можно и в духовке, оно получиться менее жирным, но потребуется больше минут на приготовление.
Сколько жарить беляши с мясом на сковороде
Не каждая хозяйка знает как правильно жарить и сколько времени необходимо для приготовления беляшей на сковородке. Блюдо должно быть хорошо приготовленным внутри, но не подгоревшим снаружи. Для этого нужно знать несколько секретов, которые сделают его вкусным и сочным.
Первым делом нужно выбрать посуду, отлично подойдет сковорода с толстым дном большого диаметра, чугунные изделия хороший выбор. Беляши готовятся в большом количестве растительного масла, они практически должны полностью купаться в нем, опускать заготовки можно только в раскаленное масло.
Очень важно знать какую температуру выставить для приготовления беляшей. Сильный огонь быстро пережарит блюдо, а на слабом пирожки не испекутся внутри.
Замороженные полуфабрикаты не обязательно размораживать. Такие беляши следует жарить на медленном огне в сковороде с небольшим количеством масла при закрытой крышке. Выпекать около 10 минут с каждой стороны, перевертывая в процессе готовки.
Если вы хотите сделать настоящий пирог с рыбой (семгой), то лучше рецепта вам не найти.
Домашнюю выпечку нужно класть на сковороду в раскаленное масло отверстием вниз, после нагрева масла температуру нужно уменьшить. Для приготовления используют средний огонь. Между каждым оставить достаточно места, так как тесто в процессе готовки еще увеличиться в размере. Жарить беляши следует в течении 7-8 минут с каждой стороны. Начинки следует класть много в тонкий слой, тогда она равномерно приготовиться и сделает блюдо сочным. Масло жалеть не нужно, его добавляют в большом количестве, чтобы пирожки полностью были в него погружены, даже плавали в нем, тогда они точно полностью прожарятся внутри. При приготовлении свежих домашних беляшей на сковороде крышку закрывать не нужно, готовое блюдо должно иметь аппетитную золотистую корочку.
Выпечку снимают со сковороды и выкладывают на бумажные полотенце на несколько минут, тогда лишний жир стекает с них и впитается в бумагу.
Беляши давно стали популярным блюдом на столе домашний кухни. Свою любовь они получили благодаря вкусовым качествам, сытности и незатейливым рецептам готовки. Пожарить их достаточно просто, если знать сколько потребуется времени на приготовление и несколько правил. Блюдо хорошо дополнит любое меню и станет отличным дополнением к обеду или ужину в кругу семьи.
