Грибной кетчуп

Когда рецепт первого кетчупа был опубликован? Очень давно, в 18 веке. Но до сих пор он не потерял свою актуальность. Давайте познакомимся с рецептом грибного кетчупа. Мы вам советуем, ведь грибной кетчуп – это ароматно, вкусно и очень круто!

Ингредиенты

Порций: – +

Свежих белых грибов,300 грамм
Портобелло,200 грамм
Сухих белых грибов,20 грамм
Коричневого сахара,2 ст. ложки
Мясного или грибного бульона,100 мл
Растительное рафинированное масло,1 ст. ложка
Бальзамического уксуса,60 мл
Лук,1 шт
Лимонного сока,1 ст. ложка
Чесночного порошка,½ ч. ложки
Тёртого мускатного ореха.½ ч. ложки
Вустерского соуса,2 ст. ложки
Соль

Шаги

30 мин. Видео-рецепт Печать

Сухие чистые грибы залейте горячим бульоном и оставьте примерно на 10-15 минут.

Лук нашинкуйте короткой соломкой. Обжарьте с растительным маслом до полупрозрачности.

Нашинкуйте все свежие грибы (белые и портобелло) равными по размеру средними кусочками. Добавьте к луку и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. При необходимости влейте ещё немного масла.

Откиньте грибы на сито, сохранив жидкость. Добавьте в сковороду мускатный орех и чесночный порошок. Перемешайте, готовьте 30 сек. Положите сухие грибы, нарезанные мелками кусочками.

Долейте жидкость, в которой были замочены грибы, сахар, вустерский соус, лимонный сок. Варите 10 минут, перемешивайте. За 2 минуты до конца приготовления влейте уксус.

Переложите содержимое сковородки в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Подсолите и поперчите. Для более густой консистенции верните массу в сковородку и прогрейте её на слабом огне до нужной густоты.