Грибной кетчуп

Когда рецепт первого кетчупа был опубликован? Очень давно, в 18 веке. Но до сих пор он не потерял свою актуальность. Давайте познакомимся с рецептом грибного кетчупа. Мы вам советуем, ведь грибной кетчуп – это ароматно, вкусно и очень круто!

Ингредиенты

300 г свежих белых грибов,
250 г портобелло,
20 г сухих белых грибов,
2 столовые ложки коричневого сахара,
100 мл. мясного или грибного бульона,
растительное рафинированное масло,
60 мл. бальзамического уксуса,
1 лук,
1 столовая ложка лимонного сока, соль, 2 столовые ложки вустерского соуса,
половина чайной ложки чесночного порошка,
половина чайной ложки тёртого мускатного ореха.

Шаги

Печать

Сухие чистые грибы залейте горячим бульоном и оставьте примерно на 10-15 минут.

Лук нашинкуйте короткой соломкой. Обжарьте с растительным маслом до полупрозрачности.

Нашинкуйте все свежие грибы (белые и портобелло) равными по размеру средними кусочками. Добавьте к луку и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. При необходимости влейте ещё немного масла.

Откиньте грибы на сито, сохранив жидкость. Добавьте в сковороду мускатный орех и чесночный порошок. Перемешайте, готовьте 30 сек. Положите сухие грибы, нарезанные мелками кусочками.

Долейте жидкость, в которой были замочены грибы, сахар, вустерский соус, лимонный сок. Варите 10 минут, перемешивайте. За 2 минуты до конца приготовления влейте уксус.

Переложите содержимое сковородки в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Подсолите и поперчите. Для более густой консистенции верните массу в сковородку и прогрейте её на слабом огне до нужной густоты.