Когда рецепт первого кетчупа был опубликован? Очень давно, в 18 веке. Но до сих пор он не потерял свою актуальность. Давайте познакомимся с рецептом грибного кетчупа. Мы вам советуем, ведь грибной кетчуп – это ароматно, вкусно и очень круто!
Ингредиенты
Порции: –+
- Свежих белых грибов 300 грамм
- Портобелло 200 грамм
- Сухих белых грибов 20 грамм
- Коричневого сахара 2 ст. ложки
- Мясного или грибного бульона 100 мл
- Растительное рафинированное масло 1 ст. ложка
- Бальзамического уксуса 60 мл
- Лук 1 шт
- Лимонного сока 1 ст. ложка
- Чесночного порошка ½ ч. ложки
- Тёртого мускатного ореха ½ ч. ложки
- Вустерского соуса 2 ст. ложки
- Соль
Шаги
-
Сухие чистые грибы залейте горячим бульоном и оставьте примерно на 10-15 минут. -
Лук нашинкуйте короткой соломкой. Обжарьте с растительным маслом до полупрозрачности. -
Нашинкуйте все свежие грибы (белые и портобелло) равными по размеру средними кусочками. Добавьте к луку и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. При необходимости влейте ещё немного масла. -
Откиньте грибы на сито, сохранив жидкость. Добавьте в сковороду мускатный орех и чесночный порошок. Перемешайте, готовьте 30 сек. Положите сухие грибы, нарезанные мелками кусочками. -
Долейте жидкость, в которой были замочены грибы, сахар, вустерский соус, лимонный сок. Варите 10 минут, перемешивайте. За 2 минуты до конца приготовления влейте уксус. -
Переложите содержимое сковородки в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Подсолите и поперчите. Для более густой консистенции верните массу в сковородку и прогрейте её на слабом огне до нужной густоты. -
Кетчуп храниться в герметичном пищевом контейнере в холодильнике в течении 15-20 дней. Вот так просто и вкусно и актуально.
Ядреная аджика подойдет для любителей острой кухни.
