Бифштекс является популярным мясным блюдом, которое приготавливают из небольшого куска говядины (иногда свинины). Даже название переводится, как кусок говядины, поэтому приготовление предусматривает именно это мясо. Однако не каждый знает, сколько жарить бифштекс, чтобы он получился сочным и ароматным. Рассмотрим подробнее данный вопрос.
Сколько жарить бифштекс на сковороде
Впервые бифштекс начали готовить в Англии в первой половине 18 века. Это блюдо предусматривало небольшой говяжий стейк толщиной два сантиметра, который обжаривали с 2-х сторон до румяной корочки. Готовили мясо на открытом огне при помощи гриля, а чтобы получить внутреннюю часть мякоти сочной, делали по специальной прожарке.
Рубленый вариант уже появился позднее, который напоминает классическую котлету. В этот рецепт не добавляют хлеб, муку или сухарь, достаточно ароматных специй и соли.
На сегодняшний день рубленый бифштекс является популярный вариантом для любого гарнира. Как приготовить и сколько жарить на сковороде мясо из говядины и свинины?
Из говядины
Для приготовления жареного мяса на сковороде понадобится охлаждённый кусок говядины грамм 500, растительного масла – пара столовых ложек и соль со специями по вкусу.
Помимо сковородки натуральный продукт можно пожарить на гриле. А сковородку лучше выбрать из чугуна и с толстыми стенками.
Для начала нужно разрезать мясо на 4 куска с одинаковой толщиной (2 сантиметра). Затем все куски промокнуть чистым полотенцем, поперчить и добавить специи. Соль добавляется в конце, чтобы мясо получилось сочным.
Лучше всего добиваться средней прожарки и для этого каждую сторону хорошо подрумянить по времени 3 минуты. Заранее нужно прогреть сковороду и налить немного масла. В итоге каждый бифштекс жарить примерно по 6-7 минут и не забыть посолить. Как правило, готовят по две штуки на одной сковородке.
Для правильной подачи тарелку лучше прогреть, подавать с зеленью и любимым соусом.
Если хочется приготовить рубленый вариант, в этом случае стоит разрезать говядину на полоски, затем порубить на мелкие куски. Далее добавить соль и специй, а также можно одну луковицу для однородности. Вымесить полученную массу и сформировать круглые котлетки. Прогреть сковородку, залить масло и выложить несколько штук. Мясо жарить с каждой стороны по 5 минут.
Получится сочный бифштекс на ужин. Приготовленное блюдо можно украсить жареным яйцом, зеленью или подавать с гарниром.
Хочу вам предложить очень вкусный гарнир из кукурузы и кабачков, прекрасно подойдет для бифштекса.
Из свинины
По правилам бифштекс может быть только из говядины, однако в некоторых случаях повара и хозяйки выбирают свинину. Гарнир к свинине может быть, как каша, так и картофель или макароны. Приготовление практически не отличается от предыдущего варианта.
Для данного рецепта понадобится свинина – 500 грамм, масло сливочное – 20 грамм, соль и специи – по вкусу.
Здесь лучше выбирать часть куска свинины на кости. Предварительно нарезанные куски мяса натираем специями и солью, сковородку заранее прогреть и выложить свинину (время приготовления с каждой стороны по 3 минуты). Выложить на мясо кусок сливочного масла и в разогретую духовку до 180 градусов поместить свинину на 15 минут.
После блюдо должно настояться и в духовке простоять ещё минут 10, но уже в остывшей.
Блюдо из свинины подаётся с зеленью, любимыми соусами и любым приготовленным гарниром.
Если хозяйка не знает, как готовить и сколько жарить бифштекс из говядины или свинины. В этом случае простые рецепты, описанные выше, помогут сделать приготовление правильным и получить сочный бифштекс.
БИФШТЕКС С ГРИБНЫМ РАГУ И ЯЙЦОМ ПАШОТ — РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
