Для приготовления рассольника по-польски потребуется:
Ингредиенты
Порции: –+
- Телячьей грудинки 800 грамм
- Яиц 6 шт
- Сливочного масла 100 грамм
- Соленых огурца 4 шт
- Морковь 1 шт
- Репа 1 шт
- Луковица 1 шт
- Корень петрушки 1 шт
- Муки 1 шт
- Огуречного рассола 1 стакан
- Зелень петрушки, соль, перец по вкусу
Шаги
-
Снимаем мясо с костей одним пластом. Заливаем кости водой, доводим до кипения, посолить по вкусу. Варим 1 час. - 4 яйца отвариваем в крутую, очищаем и мелко нарезаем. Петрушку мелко измельчаем. Петрушку, отварные яйца, 2 сырых яйца, 50 грамм сливочного масла и соль по вкусу перемешиваем.
- Грудинку отбиваем в тонкий пласт, выкладываем на нее начинку и сворачиваем в рулет. Обвязываем кулинарной нитью и сворачиваем в виде колбасы-кольцом. Из бульона вынимаем кости и помещаем в него рулет. Варим 1 час.
- Очищаем овощи и нарезаем тонкой соломкой. Припускаем на 50 гр сливочного масла в течении 5-7 минут, потом добавляем муку, готовим еще минуты 3.
- Из бульона вынимаем рулет, освобождаем его от нитки. Нарезаем на ломтики примерно толщиной 2 см.
Выкладываем в бульон овощную заправку, добавляем натертые на терке огурцы и вливаем стакан рассола. Варим 20 минут. - Рассольник по-польски готов. При подаче добавляем в каждую тарелку кусочки рулета и посыпаем зеленью петрушки. Просто и вкусно.
Приятного аппетита.
Салат из копченой рыбы с пекинской капустой прекрасно подойдет для ужина.
