Что такое артишок – это репейник, то есть цветок. Впрочем, нас это не должно останавливать. Артишоку были посвящены оды. Но одними одами сыт не будешь, а мы лучше приготовим фаршированный артишок.
Ингредиенты
Порции: –+
- Больших артишоков 8 шт
- Сыровяленой ветчины 80 грамм
- Лук Шарлотта 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Кусочек беленького хлебушка 1 кусок
- Сушёных белых грибов 6 шт
- Петрушка 1 пучок
- Оливкового масла 4 ст. ложки
- Лимон 1 шт
- Соль, перец
Шаги
-
Займёмся нашим растением, артишо́ки довольно специфический продукт и с ним надо уметь работать. Артишоки, если их разрезать, сразу темнеют. Для того чтобы они не теряли свой цвет, мы приготовим лимонную водичку. - Наливаем в большую ёмкость холодную воду, разрезаем лимон на четыре части и отжимаем сок лимона в воду, туда же бросаем и лимонные остатки. Теперь нам надо правильно почистить артишоки. Главное помните, они прилично окрашивается и отмыть руки будет весьма сложно. Поэтому чистите в перчатках.
- И так, чистим стебель, верхний слой очень жёсткий, срезаем. Очищаем артишок от засохших листьев, отрезаем кончики лепестков. Разрезаем пополам вдоль и удаляем середину. Немного раздвиньте листья – это для того, чтобы быстрее всё приготовилось. Очищенные цветки, бросаем в воду с лимоном.
-
Готовим начинку, грибочки надо замочить в горячей кипячённой воде часа на полтора, потом отжимаем. Меленько нашинковываем ветчину, лук, чеснок, петрушку и грибы. Хлеб размочите в воде и добавьте в фарш. Посолите и поперчите. -
Артишоки набиваем нашим фаршем. Теперь на сковородку с маслицем, разрезом вниз. Сверху ещё, солим и перчим и брызгаем маслом. Жарим на среднем огне, до румяной корочки. -
Подрумянившиеся артишоки, переворачиваем, убавляем ещё плиту. Добавляем в сковородку водичку и тушим до получаса. Подаём горячими.
Вот и готовы наши, фаршированные артишоки, просто и вкусно.
Полезно знать: Articicco когда-то были завезены в Россию по указанию Петра I, но исключительно как декоративное растение. Когда их стали употреблять в пищу, выяснилось, что это очень полезный продукт. Артишоки содержат много растительного белка и клетчатки, каротин, инулин и массу витаминов: тиамин, рибофлавин, аскорбиновую кислоту.
Рекомендуем обратить внимание на рецепт приготовления лимонного картофеля.
