Лето – сезон кабачков, и в это время стоит приготовить нежнейшие кабачковые оладушки. Но для получения вкусного и легкого блюда, необходимо изучить правила приготовления, например, сколько жарить оладьи из кабачков по времени. Рецепт простой, но, тем не менее, имеет нюансы и особенности.
Классический рецепт кабачковых оладьев
Оладьи из кабачков отлично сочетаются с самыми разными блюдами и соусами, их можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Можно наготовить впрок в разгар кабачкового сезона и заморозить, ведь после размораживания оладушки полностью сохраняют свой вкус и текстуру.
Для того чтобы приготовить вкусные и пышные кабачковые оладьи на сковороде, понадобится кабачок и еще несколько ингредиентов.
А именно:
- кабачок – 0.8 кг;
- яйцо – 2 шт. 1С;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука – 70-80 г;
- соль – по вкусу (около 0.5 ч.л.);
- растительное масло – 50-60 мл.
Сколько порций получится? – Из указанного количества ингредиентов выходит, примерно, 4 средние порции оладьев.
Какое время приготовления? – Общее время приготовления с подготовкой ингредиентов и процессом жарки около 35-40 минут.
Пошаговый процесс приготовления:
- Кабачки нужно очистить от кожуры и зерен и натереть на терке.
- Добавляются соль и перец. Теперь нужно дать кабачкам «отдохнуть» около 7-10 мин., чтобы они пустили сок.
- В это время яйца взбиваются венчиком в легкую пену.
- К яйцам добавляется измельченный чеснок и просеянная мука.
- Натертые кабачки отжимаются от лишнего сока и добавляются в мучную смесь.
- Все ингредиенты перемешиваются до однородного состояния. Тесто должно получиться в меру жидким: не растекающимся, но набирающимся в ложку.
- На этом этапе можно добавлять в тесто любые ингредиенты для особого вкуса оладьев: сыр, зелень, пикантные специи, тыкву, обжаренную морковь и т.д.
- На среднем огне на сковороде раскаляется растительное масло.
Важно! Сковорода должна быть очень раскаленной, чтобы мгновенно появлялась румяная корочка, и оладушки не растекались.
- Столовой ложкой аккуратно и не спеша нужно выкладывать оладушки. Каждая оладья должна обжариться с двух сторон до золотистого цвета, буквально 3 минуты с каждой стороны.
- Готовые оладьи выкладываются на бумажную салфетку для впитывания лишнего масла.
Жарить оладьи нужно на небольшом количестве масла, добавляя его в процессе приготовления. Кабачковые оладьи очень впитывают его, поэтому первая партия может запросто вобрать в себя все масло, что, явно, нежелательно.
Хочу порекомендовать вам рецепт, кабачки запеченные в духовке с фаршем, готовятся очень просто, а получается оооочень вкусно.
Секреты и полезные советы
Чтобы пожарить самые вкусные оладьи из кабачка, можно и нужно использовать секреты опытных кулинаров:
- Молодые кабачки можно не очищать от кожуры, но оладьи из них будут очень водянистыми. А вот тесто из зрелых кабачков получается более вкусным, но необходимо обязательно удалять и кожуру, и зерна.
- Если натереть кабачок на мелкой терке, то тесто будет более однородным, но очень водянистым, и придется добавлять больше муки.
Каждая оладушка должна обжариваться не меньше 3 минут с каждой стороны. - Жареный кабачковый гарнир можно приготовить и в духовке: тогда на приготовление при температуре 200 градусов уйдет 20-25 минут. Оладьи также выкладываются на противень, смазанный маслом, и в середине срока готовки переворачиваются.
Самыми пышными и нежными получаются кабачковые оладьи, сначала обжаренные на среднем огне, а потом доведенные до готовности на медленном!
Самые ВКУСНЫЕ ОЛАДЬИ из КАБАЧКОВ: 2 совершенно разных рецепта из одних ингредиентов
