В каждой семье есть традиция собираться вместе жарить шашлык, куриное крыло либо жирное свиное ребрышко. Время приготовления каждого вида мяса отличается друг от друга, поэтому перед проведением семейного барбекю стоит ознакомиться с правилами того, сколько жарить ребра на мангале и как не передержать закуску на углях.
Свиные ребра на мангале с острым кетчупом и майонезом
Для приготовления традиционных русских вкусных ребер барбекю с майонезом и кетчупом понадобится:
- свиное (без сала) ребро – 1,3 кг.;
- кетчуп (предпочтительней острый) – 50 гр. (5 ст. л.);
- майонез – 60 гр. (6 ст. л.);
- лук репчатый (крупный по размеру) – 1 шт.;
- горчица (столовая) – 20 гр. (2 ст. л.);
- кинза (можно заменить петрушкой) – 4 веточек;
- чеснок – 4 зубчика;
- специи для шашлыка (либо любые острые для свинины);
- соль;
Для того чтобы правильно пожарить сочные ребра на мангале необходимо следовать следующим шагам:
- Приготавливать маринад для ребер необходимо в первую очередь. Готовится он очень просто, а главное мясо с ним получается очень сочным. Лук нарезать на тонкие кольца. Необходимо смешать в большой глубокой таре майонез, кетчуп, измельченную в блендере с чесноком кинзу, лук, горчицу, специи и соль.
- Ребра разделить на несколько одинаковых небольших порций, затем тщательно отмыть и просушить. Каждое ребро пропитать в полученном маринаде. Оставить на 2 часа, прикрыв сверху. При необходимости маринад можно добавить воду, чтобы сделать его консистенцию вязкой. Сколько жидкости добавить стоит решить исходя из того, чтобы пропитать все мясо в маринаде.
- Выложить ребра на горячий мангал и жарить, переворачивая 20-25 минут. Но не нужно слишком озадачиваться вопросом того, сколько обжаривать мясо. Время приготовления можно уменьшить, если блюдо уже имеет готовый вид.
Каждый любит шашлыки разной прожарки поэтому для оптимальной прожарки достаточно времени от 15 до 30 минут. Мангал стоит поддерживать одинаковой температуры до самой готовности блюда.
Рекомендую рецепт, фаршированные говяжьи рёбра, это очень вкусное блюдо, обязательно приготовьте.
Ребрышки барбекю с соевым соусом
Для того, что приготовить пикантные жареные свиные ребра, необходимы следующие ингредиенты:
- свиное (жирное) ребро – 1,2 кг.;
- специя специально для свинины – 1 ч. л.;
- соевый соус – 30 гр. (3 ст. л.);
- соль.
Пошаговое приготовление:
- Смешать соевый соус с солью и специями. Замариновать мясные куски в готовой смеси и оставить на 20 минут.
- Растопить мангал и жарить каждое ребро переворачивая не менее 15 минут до готовности.
Количество того сколько соуса добавлять в мясо можно регулировать по своим вкусовым предпочтениям.
Ребра, приготовленные на решетке
Наиболее просто и не хлопотно жарить ребрышке на решетке. Весь процесс можно контролировать визуально, при этом не передержав блюдо.
Что понадобиться из продуктов:
- свиное (мясистое) ребрышко – 800 гр.;
- томатная паста – 20 гр. (2 ст. л.);
- лимон – ¼ шт.;
- мед (не слишком густой) – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 головки;
- оливковое (либо любое растительное) масло – 3 ч. л.;
- острые специи для барбекю;
- соль.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Мясо хорошенько обмыть под проточной водой, удалить мелкие косточки. Затем просушить бумажным полотенцем.
- Выдавить сок из четверти лимона. Смешать в одной широкой посуде пасту из помидоров, мелко порубленный чеснок, мед, лимонный сок, масло, специи и соль. Если готовый соус будет получаться слишком жидким, количество пасты нужно увеличить.
- Готовой смесью натереть мясо и выложить на решетку мангала. Важно не забывать перевертывать ребра каждые 5 минут. Жарить блюдо нужно 20 минут. Важно, чтобы мангал был одной температуры и не успевал остывать, лучше вовремя подбрасывать углей.
Сколько мазать соуса каждый решает по своим вкусовым предпочтениям. Можно на такое же количество специй и пасты взять меньше мяса, тогда блюдо будет более сочным и пикантным.
Свиное ребрышко в фольге
Любителям сочных ароматных свиных ребер без сухой корочки, понравится рецепт в фольге.
Ингредиенты:
- свиное (с невысоким процентом сала) ребро – 600 гр.;
- дижонская горчица – 50 гр.;
- паприка (можно заменить на молотый перец или измельченный чили) – 0,5 ч. л.;
- мед – 5 ч. л.;
- петрушка – 2 небольших ветки;
- розмарин – 1 ветка;
- соль.
Как готовить:
- При необходимости сразу с мяса срезать лишнее сало. Блюдо будет запекаться в фольге и лишний жир будет вытекать на мангал. Также рекомендуется удалить верхнюю пленку на мясе, затем разрезать продукт на отдельные кусочки, чтобы в каждом оставалось по 2-3 ребра.
- Тщательно намазать солью и паприкой каждый кусок. Лучше слегка надавливать на мясо, чтобы оно хорошо пропиталось специями.
- Розмарин и петрушку очень мелко нарубить, можно для этого использовать блендер. В отдельной таре или в чаше блендера смешать дижонскую горчицу, мед и зелень. В получившемся кисло-сладком маринаде подержать мясо не менее 30 минут. Не нужно этого делать в холодильнике, чтобы процесс маринования прошел быстрее и мясо глубже вобрало в себя приправу.
- Ребра завернуть в 2 слоя фольги. Важно проследить, чтобы оберточный материал нигде не был проткан, иначе маринад и жир вытекут наружу, а мясо получиться не такое сочное как должно быть.
- Выложить все на мангал. О том сколько готовить блюдо в фольге, чтобы оно получилось сочным важно запомнить. Не рекомендуется держать мясо на гриле не более чем 30 минут.
Свиное ребро, приготовленное по данному рецепту, получается не только пикантным на вкус, но хорошо и полностью прожаривается с каждой стороны, а также не имеет сухую неприятную корочку. Время того, сколько жарить ребрышко может слегка различаться от качества мяса, поэтому важно еще опираться на внешний вид почти готового блюда.
Свиные рёбрышки правильно зажаренные на решётке мангала. Просто и очень вкусно!
