Обычно мы не используем свиную шкурку, разве что для холодца.
Посмотрите, какая необычная закуска из неё получится!
Хрустящие свиные шкварки с яблочным соусом
Ингредиенты
Порций:
–
+
- 500 грамм свиной шкурки,
- 1 столовая ложка мелкой морской соли,
- 2 чайные ложки семян укропа,
- пол чайной ложки сладкой паприки.
- Для яблочного соуса:
- 1 крупное яблоко (очистить, сердцевину удалить, мякоть мелко нарезать),
- 1 столовая ложка светло-коричневого сахара,
- 75 мл светлого пива или сидр.
Шаги
-
Свиную шкурку обрежьте, чтобы получился прямоугольник, удалите лишний жир (оставив не более 1 см общей толщины). Уложите свинину в дуршлаг (кожей вверх), ошпарьте полным чайником кипятка.
-
Переложите на большой противень, обсушите бумажным полотенцем. Натрите половиной соли и уберите в холодильник (не накрывая) по крайней мере на 1 час (лучше на ночь), чтобы подсушить мясо.
-
Семена укропа растолкните в ступе, переложите в миску, добавьте оставшуюся соль и паприку.
-
Свиную шкурку ещё раз промокните бумажным полотенцем. Нагрейте духовку до 140. Ножницами или острым ножом свинину вдоль полосками шириной 1 см и обваляйте в смеси приправ.
-
В большой противень установите решетку, уложите в нее полоски свинины и запекайте в течение 1 часа.
-
В средней кастрюле проварите до мягкости яблоко с сахаром и 50 мл пива под крышкой около 10 минут, помешивая, до получения густого пюре. Добавьте оставшееся пиво, посолите и поперчите.
-
Слейте из противня вытопившийся жир, увеличьте жар в духовке до 200 и запекайте шкурку ещё 30-35 минут до хруста и золотистого цвета. Остудите и подавайте с соусом.
-
Время приготовления: 30 минут + охлаждение (до утра) и остывание.
Вот и готовы вкуснейшие хрустящие свиные шкварки с яблочным соусом, просто и вкусно.
