Поркетта

Поркетта это завёрнутая в бекон свиная вырезка с великолепным вкусом удивительно сочная и нежная.

• 
  Измельчите семена фенхеля в ступке с пестиком в течение 1 минуты.
• 
  Добавьте чеснок.
• 
  Потом шалфей, перец, розмарин, соль, красный перец и лимонную цедру.
• 
  Растирайте в густую пасту 2-3 минуты.
• 
  Добавьте оливковое масло и растирайте до тех пор, пока всё хорошо не перемешается и не соединится.
• 
  Берём вырезку и делаем надрез посередине на 3/4 всей длины, оставляя по сторонам по 2,5 см.
• 
  Выкладываем одну столовую ложку приготовленной смеси вразрез, распределяем.
• 
  Оставшийся равномерно распределяем по всему куску.
• 
  Оберните беконом, стараясь сделать соединение внизу.
• 
  Заверните в полиэтиленовую плёнку и поставьте в холодильник на 1 час.
• 
  Разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию. Застелите противень с алюминиевой фольгой.
• 
  Поркетта размещается посередине.
• 
  Готовится поркетта в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не зарегистрирует 57 градусов по Цельсию, около 25 минут.
• 
  Дайте отдохнуть в течение 10 минут, а внутренняя температура в это время поднимется до 60-63 градуса по Цельсию.
• 
  Придаём поркетте красивый внешний вид, для этого кулинарной газовой горелкой немного палим.
• 
  Поркетта нарезается на порционные кусочки и подаём с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита.

Вот поркетта и приготовлена, если вы сделали по рецепту, то должно получиться очень вкусно. Также я хочу вам предложить сделать курицу по-гречески, это вкусно.