Мидии являются распространенным и очень вкусным деликатесом, который принято называть экзотическим. Есть множество рецептов, как приготовить вкусные блюда, и там сказано, сколько жарить мидии на сковороде. Но чтобы кулинарное творение порадовало, важно правильно их выбрать и готовить. Не нужно допускать ошибок при выборе, а также их приготовлении, тогда блюдо понравится всем членам семьи.
Как определить качество мидий
На рынок поступает множество мидий, которые бывают крупными и небольшими. Надо учесть, что из каждой разновидности вы сможете приготавливать разнообразные блюда. Сколько жарить черные и зеленые мидии на сковороде — написано во многих рецептах. Об этом мы поговорим ниже.
Если вы желаете пожарить на сковородке их со специями и чесноком, луком или сварить из них суп, то идеальным вариантом станут классические свежие мидии. Для этого используйте маленькие черные. Для запекания подходят зеленые, которые называются киви. Тогда вкус раскроется полностью, вы удивитесь, насколько блюдо получилось сочным, и мясо моллюска почувствуется по-настоящему насыщенным.
Для приготовления салата или пасты с морепродуктами, не стоит покупать мидии в панцире. Лучшим вариантом станет мясо, уже очищенное от створок. Нужно быть очень внимательным, чтобы при разморозке частицы раковин не попали в блюдо.
При выборе всегда нужно обращать внимание, какая страна – изготовитель продукции. Совсем не советуем покупать мясо вьетнамских и китайских моллюсков. Там производство основывается не на качестве, а — количестве. Также не самым лучшим продуктом являются черноморские варианты. Только половина общего количества будет качественной.
Самыми лучшими являются чилийские экземпляры. Продукт считается недорогим, но очень вкусным. Чили – это главный поставщик моллюсков во всём мире. Такие продукты произрастают в воде, насыщенной кислородом и планктоном. Поэтому их вкус не сравнить ни с чем. Они идеальны.
Но самыми лучшими признаны считаться новозеландские моллюски, а также киви, приготовление которых порадует, а вкус поразит. Под этим наименованием продают премиальные мидии. Они произрастают в чистых водах Новой Зеландии, а их рост контролируют эксперты по этой части.
При покупке моллюсков в панцире, стоит посмотреть на внешний вид раковины. Их створки должны быть полностью закрыты.
При выборе варено-мороженных мидий важно, чтобы их створки были раскрытыми. Если после того, как вы их сварили, створки не раскрылись, то лучше их выбросить.
Необходимо всегда приобретать такие морепродукты, как мидии, у проверенных продавцов, чтобы не отравиться ими. Стоит даже потребовать предоставить вам сертификат качества.
Как чистить свежие мидии
- Чистить правильно свежие мидии нужно таким образом:
- Для начала необходимо очистить раковины, убрать все водоросли и частицы песка (просто хорошо промойте),
- Далее ракушки нужно поместить в тару с холодной водой. Моллюски должны проснуться и они отфильтруют песок из раковин,
- Далее извлеките аккуратно ракушки, каждый панцирь следует обработать жёсткой щёткой.
Размораживать мидии или нет
На упаковке с замороженными мидиями часто пишут «не требуют размораживания». И это правда. Продукты просто очистите, выложите ледяными на сковороду (прямо с морозилки — замороженными). Они у вас разморозятся прямо на сковороде в горячем соусе буквально за пару минут. Случается, что они могут сильно пахнут морозилкой. Поэтому многие люди предварительно размораживают продукт. Так блюдо станет ещё вкуснее.
Размораживать следует таким образом:
- Если вы располагаете временем, то определённое количество мидий нужно выложить из пакета в дуршлаг, установив его в миске. Всю эту конструкцию накрыть пленкой, поставив в холодильник. Мидии начнут медленно оттаивать и по вкусу будут схожи со свежими,
- Если у вас недостаточно времени, то налейте в кастрюлю холодную воду, добавив туда соль. Перемешайте до растворения соли в воде. Все мидии выложить в соленую воду. Разморозка произойдет по времени за 10-15 минут.
Рекомендую, мидии в соевом соусе, отличное блюдо с новым непривычным вкусом.
Сколько жарить мидии на сковороде
Если вы выбрали мидии с раковиной, то жарить их нужно так, чтобы раковины раскрылись от нагревания. Это займёт примерно 5 минут. Далее для промешивания с соусом ещё обжаривайте несколько минут на медленном огне.
Замороженные мидии уже отварены перед упаковкой. Ваша цель – прожарить их немного на сковороде с маслом до приобретения нежно-кремового цвета. Таким образом, жареные моллюски готовятся примерно 3 минуты.
