Уже давно было замечено, что обжарка улучшает вкус и аромат орехов. Поэтому вопрос, сколько жарить орехи интересует многих. Но на него нельзя ответить однозначно, так как время жарки зависит от размера плодов и способа тепловой обработки.
Домашняя обжарка подразумевает следующие способы термической обработки:
- в духовке;
- на сковороде;
- в микроволновке.
Сколько жарить орехи в духовке
Этот способ позволяет провести одновременную тепловую обработку большого количества орешков. Но важно не путать сушку с обжаркой. Сушат их при самых щадящих температурах, оставляя дверцу приоткрытой. Сушка только обезвоживает продукт, не изменяя его вкуса и аромата. Для жарки орехов духовка предварительно разогревается до 180°С. При таком нагреве нежные кешью уже через 5 минут достигают легкой степени обжарки. После перемешивания ядер на противне их отправляют в духовку еще на 5 минут.
Очень вкусными получаются грецкие орехи обжаренные в духовке. Их раскладывают на противне, застеленном пергаментом. Если духовка будет разогрета до 190°С, они будут готовы через 15 минут. Еще быстрее их обжаривать в скорлупе.
Сколько жарить орехи на сковороде
Самый простой способ тепловой обработки ядер любых орешков. Для жарки без масла подходит сковорода с антипригарным покрытием. Ее предварительно нужно хорошо нагреть. Обмытые чистой водой и обсушенные бумажным полотенцем ядрышки высыпаем на сковородку и распределяем равномерно по всему дну. На среднем огне влажные ядра обсохнут за 2-3 минуты и перестанут шипеть. Уменьшив наполовину нагрев, продолжаем жарить орехи постоянно помешивая еще 6-7 минут. Время жарки на сковороде может варьироваться от 9 до 15 минут в зависимости от размера орехов.
Сырой фундук перед приготовлением обязательно нужно очищать от коричневой шелухи, чтобы избежать горького привкуса. Для жарки фундука на сковороде потребуется 7-8 минут, чтобы появился специфический ореховый запах, а поверхности ядрышек окрасились в золотистый цвет. Арахис очень полезный продукт. В рецептах приготовления различных блюд этот орех используют в качестве приправы. Если его правильно обжарить вкус арахиса становится более пикантным. Этот орех можно жарить с солью или сахаром. При этом сковорода должна иметь антипригарное покрытие.
Рекомендую рецепт, сторонники правильного питания по достоинству оценят десерт из пшена, хурмы и арахиса. Арахис можно заменить на кешью или грецкие орехи. Выбор за вами.
Сколько жарить в микроволновке
Любые орехи можно пожарить в микроволновой печи. Но одновременно приготовить можно небольшое их количество. Это самый быстрый способ жарки. Волны СВЧ-печи сразу начинают прогревать каждый орешек изнутри. В духовке же или на сковороде они прогреваются только снаружи, что замедляет приготовление. В СВЧ-печь их выкладывают одним слоем на плоский стеклянный поднос. Затем включается микроволновка на максимальную мощность (800 Вт) на 60 секунд. После перемешивания ядер снова включают печь на одну минуту. Вращение подноса микроволновки позволяет быстро усреднить температуру внутри ядра.
Время жарки грецких орехов в микроволновке не превышает 6-8 минут. После выключения печи жареные орехи должны постоять 1,5-2 минуты, в течение которых они продолжат готовится за счет внутреннего нагрева. Арахис в микроволновку можно положить прямо в скорлупе. Через 5 минут обжарки ее легче будет снять. Очищенный арахис можно обжарить еще 2-3 минуты.
Попробовать на зуб на сколько прожарились орехи лучше после их полного остывания. В горячем виде ядра бывают достаточно мягкими, поэтому невозможно определить степень их прожарки. А ведь жарят орехи зачастую не потому, что «очень нужно» их пожарить. А потому, что жареные они намного вкуснее.
