Террин из лосося с луком-пореем и картофелем

Это блюдо впечатляет точно не затеряется на праздничном столе. У него эффективная подача и яркая индивидуальность. И его можно сделать заранее, а потом хранить до поры до времени в холодильнике. Сплошные плюсы и так террин из лосося с луком-пореем и картофелем.

• 
  Первым делом моем лук-порей. Помытый лук надо на несколько минут опустить в кипящую воду, на 6-7. Далее нарезаем лук, чтобы он смог уместиться по всей длине формы.
• 
  Теперь чистим, моем картофель и нарезаем на длинные кусочки, толщиной 1-2 см. Обжариваем наш картофель на растительном масле. Плиту сильно не греем, на среднем положении. Жарим до полной готовности. Готовый картофель, выкладываем на бумажные полотенца и пускай он остывает.
• 
  Берем лук-шалот, корнишоны, каперсы, зелёный лук, петрушку и все это нарезаем как можно мельче. Красную рыбу, режем на маленькие куски или разбираем руками. Все это перемешиваем и добавляем 100 грамм, заранее растопленного сливочного масла. Ещё раз всё тщательно перемешиваем и перчим.
• 
  Форму для террина, смазываем растительным маслом. Берём пищевую плёнку и двумя слоями выкладываем на дно формы, так чтобы плёнка свисала и ей можно было завернуть террин. Точно так же выкладываем ломтики рыбы, чтобы они свисали и в них можно было завернуть террин.
• 
  В подготовленную форму наливаем растопленное сливочное масло, на него выкладываем массу из рыбы и овощей, а ещё сверху лук-порей. Потом опять рыбную массу, жаренный картофель, лук порей. Вот так и чередуйте слои. Не забывайте проливать между слоями растопленным сливочным маслом.
• 
  Последний слой должен быть рыбно-овощная масса. Заполнили, теперь заворачиваем ломтиками рыбы и плёнкой. Теперь надо это всё прижать, для этого ставим не слишком тяжёлый груз и в холодильник часов на 12.
• 
  После выдержки в холодильнике, высовываем из формы, освобождаем от плёнки и нарезаем на кусочки толщиной не менее полтора сантиметра.
• 
  Теперь надо красиво подать, для этого нарезаем тоненько огурец и чуть поджарьте хлеб. На тарелку выложите огурцы, а с верху положите кусочек террина, украсьте салатом корн. А подавать надо с хлебом и горчицей.
• 
  Вот и готово это замечательное блюдо террин из лосося с луком-пореем и картофелем конечно с ним нужно повозиться, но оно того стоит. Приятного аппетита.

Совет: Перед тем как готовить рыбную смесь, попробуйте рыбу. Так, как рыба уже и так солёная, вы с лёгкостью сможете фарш пересолить. Так же попробуйте сделать фарш из копчёной рыбы, то же получится очень вкусно.

Рекомендуем приготовить перловку с вишней.