Искусством карвинга может овладеть каждый. Главное-желание, подходящие овощи и инструмент.
Внешний вид инструмента должен быть безупречным: поверхность без шероховатостей, детали тщательно подогнаны друг к другу.
Набор основных инструментов для карвинга: 5 карбовочных ножей, тайский нож, нуазетный нож «шар» диаметром 2 см и мусат для заточки.
Карбовочные ножи
Это желобковые ножи для декоративной резки. Остроугольным или V-образным ножом легко вырезать остроконечные лепестки и узоры.
Овальными вырезают лепестки и узоры округлой формы.
Ингредиенты
Шаги
-
Тайский нож.
Специальный нож для резки и нанесения сложных узоров. -
Нуазетный нож.
Используется для вырезания шариков или полусфер. -
Граверный нож (треугольный).
Используется для вырезания орнаментов и узоров разной сложности. Позволяет задавать разную глубину и ширину бороздкам -
Нуазетный нож «овал» и «облако»
Используется для изготовления объемных фигурок. -
Нож для каннелирования
Предназначается для снятия тонких полосок и нанесения декоративных бороздок-каннелюр. -
Нож -пиллер (овощечистка)
Для чистки овощей. -
Серпантинорез.
Работает по принципу точилки: снимает тонкую стружку. -
Бигуди.
Для вырезания гирлянд из овощей цилиндрической формы. -
Спираль.
Для вырезания спирали из твердых овощей.
