Добралась-таки молекулярная кухня и в наш дом.
А так как, самое известное, это икра, то её и приготовим. Тем более в магазине случайно увидели агар-агар, а он главный ингредиент нашей обманочки.
Что все-таки взять шприц или пипетку? На своем опыте убедилась, что лучше пипетку. Икринки получаются одинаковыми по размеру.
Желатином заменять агар не советую, так как он быстрее начинает таять, да и привкус будет мясной.
С цветом можно поэкспериментировать, например, добавить чуть свекольного сока, чтобы приблизиться к натуральному цвету икры. Всё приготовили? Тогда поехали!
Ингредиенты
Порции: –+
- Растительного масла без запаха 1 стакан
- Апельсинового или морковного сока 150 грамм
- Сахарного песка 10 грамм
- Агар-агара 3 грамма
- Шприц или пипетка
Шаги
-
Первым делом наливаем в высокий стакан или баночку растительное масло и определяем его в морозилку. Смотрите, чтобы не опрокинулось, а то не до икры будет. Забываем про сосуд часа на 2. -
Сок смешиваем с сахаром, добавляем агар-агар.
Доводим до кипения и провариваем 30-60 секунд, дольше не стоит.Достаем с морозильника масло.
-
Полученную смесь с агаром набираем в пипетку и по капельке начинаем капать
в холодное масло. Агар сразу начинает застывать каплями и опускаться на дно.
Как только увидите, что икринки выходят неправильной формы,
значит масло следует опять поместить на морозец.
Если же жидкость загустела, то просто нагрейте её, только не кипятите. -
Откидываем на ситечко, даем стечь маслу и промываем от остатков масла под холодной водой. Масло не выливайте, его можно еще раз использовать. -
Такие сладкие икринки можно использовать при украшении тортов, пирожных и так далее. А может и разыграть гостей на празднике.
Просто и вкусно. Приятного аппетита.
Продолжение следует.
Давайте узнаем, как приготовить самим малосолёную рыбу гравлакс.
