Повара, кондитер, ведущие кулинарных мастер-классов делится тонкостями приготовления теста для блинов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйца, мука, молоко или вода, сахар, соль 1 пропорция
Шаги
-
ПРОСЕЙТЕ МУКУ.
Это избавит вас от образования комочков. Если же они все же появились, используйте погружной блендер, он поможет сделать тесто однородным и пышным. - ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ.
Добавляйте муку в жидкость, а не наоборот. Не важно — на воде, на молоке или на кефире вы замешиваете блины, влейте в миску сначала 1/4 жидкости, добавьте немного муки и далее добавляете остальную жидкость во время замешивания теста. - КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЧИКИ.
Для них необходимо достаточно жидкое, но эластичное тесто, с добавлением большого количества яиц. Чтобы блинчики не рвались, на литр молока я советую добавлять 6-7 яиц. - СОЛЬ.
Помогает тесту «созреть». Даже если вы готовите сладкие ажурные блинчики к чаю с вареньем, пара щепоток соли не повредит. - МАСЛО.
Необходимо добавлять в тесто — с ним блинчики получаются более сочными и вкусными и вовремя жарки масла потребуется меньше. - МУКА.
Обогатить вкус любых блинов можно, заменив половину пшеничной муки мукой из гречихи, кукурузы или любой другой.
С секреты приготовления теста для блинов вы уже знакомы, предлагаем вам ознакомится с рецептом бейглов.
