Бейглы

Тесто для этих булочек, которые можно использовать для закусок с разными наполнителями, перед выпеканием предварительно обваривается в кипящей воде.

• 
  Соедините в большой миске муку, сахарную пудру, дрожжи и 1,5 ст. л. соли. Отдельно смешайте масло и 325 мл теплой воды. Сразу же перелейте смесь в миску с мукой и быстро замесите тесто.
• 
  Перекладываем тесто на присыпанную мукой стол и вымешивайте 10 минут, пока оно не станет плотным и упругим. Скатываем тесто в шар, смазываем растительном маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем на час в теплом месте.
• 
  Выстелите бумагой для выпечки два противня. Разделяем тесто на 12 равных частей, сформировав одинаковые шарики. В каждом проделываем отверстие указательным пальцем и аккуратно расширьте его до 4 см в ширину. Разложите бейглы на противнях на расстоянии друг от друга. Оставляем в теплом месте на 20 минут.
• 
  Разогреваем духовой шкаф до 180°С. Вскипятите воду в большой широкой кастрюле. Добавьте в воду соду. Погружая в кипящую воду по 3 бейгла одновременно, варите их порциями по 1 минуте. Шумовкой выкладывайте сначала на расстеленное кухонное полотенце, затем обратно на противень.
• 
  Слегка взбейте вилкой яичный белок и смажьте бейглы, посыпьте сверху семенами кунжута или маком. Выпекайте 25-30 минут, до коричневой корочки. Перед подачей охладите.

Мы получили отличные бейглы, рекомендуем обратить внимание на слоёные крендельки.