Очень вкусный томатный крем-суп с сырным печеньем. Для фуршетного стола томатный суп можно подавать в кофейных чашках или небольших стаканчиках.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для супа:
- Оливкового масла 2 ст. ложки
- Луковица (мелко нарезать) 1 шт
- Морковь (мелко нарезать) 1 шт
- Томатного пюре 4 ст. ложки
- Консервированных помидоров 800 грамм
- Овощного бульона 150 мл
- Сахара 1 ч. ложка
- Жирных сливок 150 мл
- Для печенья с пармезаном:
- Муки 100 грамм
- Охлаждённого сливочного масла (нарезать кубиками) 75 грамм
- Нарезанного пармезана 50 грамм
- Листья с 2-х веточек розмарина (мелко порубить) 2 шт
Шаги
-
Для печенья измельчите в кухонном комбайне муку, масло, сыр и немного свежесмолотого чёрного перца в мелкую крошку. Добавьте розмарин, в импульсном режиме замесите тесто, сформируйте лепёшку, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. - В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук с морковью на слабом огне 10 минут до мягкости. Добавьте томатное пюре, готовьте помешивая, несколько минут.
- Добавьте помидоры, бульон, сахар, соль и перец. Доведите до кипения и варите 10 минут. При помощи погружного блендера измельчите до однородности.
- Перелейте суп в чистую кастрюлю, добавьте сливки, попробуйте на соль и перец и приправьте по вкусу.
- Нагрейте духовку до 180. Раскатайте тесто для печенья до толщины 3 мм. Вырежете круги с помощью стакана, обрезки раскатывайте заново для новой порции печенья. Переложите круги на противень на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета.
Вот и готов замечательный томатный крем-суп с сырным печеньем, просто и вкусно.
Обратите внимание на рецепт приготовления супа гречневый с курицей
