Равиоли с морепродуктами (с креветками или мясом краба) и домашним тестом — блюдо ресторанного уровня!
Ингредиенты
Порции: –+
- Муки (лучше всего из твёрдых сортов пшеницы — 00) 100 грамм
- Большое яйцо 1 шт
- Оливкового масла 1 ч. ложка
- Для начинки:
- Крупных свежих креветок (или мяса краба) 100 грамм
- Цедра 1 лимона (мелко натереть) 1 шт
- Нарезанной петрушки 1 ст. ложка
- Жирной сметаны 2 ст. ложки
- Для соуса:
- Сливочного масла 100 грамм
- Листиков шалфея (нарезать) 5 листиков
Шаги
-
Для приготовления теста: выложите в чашу кухонного комбайна муку, добавьте яйцо, масло и щепотку соли, смешайте в импульсном режиме, затем переложите раскрошенную смесь на стол и хорошо вымесите руками в течение нескольких минут. У вас должно получиться довольно плотное, упругое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут на столе. - Для начинки: смешайте нарезанные креветки (или мясо краба) с цедрой лимона, петрушкой и сметаной. Слегка приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Готовую начинку накройте пленкой и поставьте в холодильник.
- Тесто еще раз вымесите, затем раскатайте в тонкий пласт с помощью скалки (или машинки для пасты, если есть).
- Используя стаканчик, вырежете одинаковые круги из теста (если хотите — сердечки из теста).
- Сформируйте равиоли: на один кружок (сердечко) теста выложите 1 ст. л. начинки, накройте другим и запечатаете края вилкой, выпустив воздух.
- Вскипятите воду в кастрюле. Варите равиоли 2-3 минуты. Достаньте шумовкой.
- Для соуса: в сковороде нагрейте масло, добавьте шалфей, прогрейте и снимите с огня. Добавьте лимонный сок, выложите в сковороду равиоли и перемешайте.
Рекомендуем рецепт приготовления равиоли с кукурузой и перцем.
