Ягодный тарт «Божья коровка» — это один из шедевров французской кухни. Узнайте, как испечь этот французский деликатес, и вы приятно удивитесь насколько это просто и вкусно.
Ягодный тарт «Божья коровка»
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Для теста:
- 250 г муки,
- 200 г холодного сливочного масла,
- 100 г мелкого сахара,
- 2 желтка,
- 1-2 ст. л. холодного молока,
- 1/2 ч. л. соли.
- Для крема:
- 150 г шоколада,
- 100 мл сливок жирностью 35%,
- 4 желтка,
- 1/4 стакана сахара,
- 1 стакан молока,
- 1 ст. л. крахмала.
- Для украшения:
- 30 ягод клубники,
- 30 ягод ежевики,
- 50 ягод малины.
Шаги
-
Просейте муку на стол и посыпьте сверху муку сахаром и солью. Прохладное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Положите кусочки масла на мучную смесь. Пальцами перетрите муку с маслом, пока не образуется крошка. Соберите всё горкой, сделайте в середине небольшое углубление и положите в него желтки и 1 ст. л. молока.
-
Пальцами быстро смешайте ингредиенты в тесте и соберите в шар. Если шар будет рассыпаться, добавьте ещё 1 с. л. молока и быстро перемешайте в тесте. Сформируйте тесто в шар, затем приплюсните, заверните тесто в плёнку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
-
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 28 см и перенесите в форму с низким бортиком 22-24 см.
-
Накройте пергаментной бумагой тесто в форме и насыпьте на неё груз, например, горох. Поставьте всё в духовку, разогрейте до 190, и выпекайте 15 мин., затем удалите сыпучий груз, снимите бумагу. Верните форму в духовку и выпекайте ещё 5-7 мин.
-
Молоко надо вскипятить, разотрите желтки с сахаром и крахмалом. Осторожно влейте в желтки горячее молоко, при этом размешивая крем венчиком. Перелейте всё в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите до запустения, постоянно помешивая минут 5.
-
Шоколад наломайте маленькими кусочками и положите в горячий крем, оставьте пока шоколад не растворится, а затем всё перемешайте.
-
Взбейте сливки до более густого состояния и смешайте с остывшим кремом.
-
Заполните тарталетку кремом и украсьте ягодами. Всё ягодный тарт «Божья коровка» готов, как всё просто и вкусно.
Салат Пестрый с мандаринами наверняка придется по вкусу любителям фруктов.
