Карамельный заварной крем

Карамельный заварной крем достаточно сладкий, достаточно солёный и просто потрясающе великолепный, это однозначно мой любимый десерт.

• 
  Разогрейте духовку до 150 градусов по Цельсию. Поместите 6 (200 мл) рамекинов в форму для запекания.
• 
  Отделите желтки от белков, поместите яичные желтки в большую миску.
• 
  Равномерно поместите сахар в кастрюлю с толстым дном, нагрейте на среднем огне.
• 
  Не мешая, дайте сахару медленно растаять по краям кастрюли, примерно 5 минут, регулируя нагрев по мере необходимости.
• 
  Когда края начнут пузыриться, встряхните и потрясите кастрюлю, чтобы растворить оставшийся сахар, но не перемешивайте.
• 
  Продолжайте движение кастрюли, пока не получите прозрачную тёмную карамель, около 10 минут.
• 
  Когда сахар полностью растворится, добавьте сливки, карамель застынет в комок, это нормально.
• 
  Продолжайте помешивать на среднем огне, пока карамель не растворится, то есть смесь нагреется и сахар растворится. Снимаем с огня.
• 
  Добавьте соль, ваниль и холодное молоко, хорошо перемешайте.
• 
  Добавьте половник карамельно-молочной смеси к желткам, перемешайте.
• 
  Добавьте ещё 2 ковша, по одному зараз.
• 
  Затем добавьте оставшуюся смесь к желткам, взбивайте до получения однородной массы.
• 
  Равномерно распределите заварную смесь между формочками.
• 
  Осторожно налейте в форму для запекания достаточное количество воды, чтобы она наполовину закрыла формочки.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока карамельный заварной крем не застынет, от 45 до 60 минут (в зависимости от размера ваших формочек и того, насколько они полны).
• 
  Переложите рамекины на охлаждающую стойку, охладите до комнатной температуры.
• 
  Накройте формочки полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, пока они не станут очень холодными.
• 
  Подавайте карамельный заварной крем, посыпав щепоткой морской соли.

Ну вот и всё, вроде ничего сложного, но всё-таки нужно повозиться, за то это вкусно. А также я хочу предложить вам рецепт приготовления крем-мороженое, это стоит попробовать.