Крем-мороженое

Крем-мороженое или французское ванильное мороженое готовится довольно просто. Получается насыщенный сливочный вкус и традиционно подаётся мягким, но я предпочитаю замораживать его посильнее.

• 
  Взбейте яичные желтки, сахар и соль вместе, пока смесь не изменится от темно-золотистой до бледно-жёлтой.
• 
  Нагрейте молоко и сливки в кастрюле на среднем огне.
• 
  Помешивайте время от времени, чтобы предотвратить прилипание ко дну.
• 
  Готовьте до тех пор, пока смесь не начнёт закипать, когда на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки, от 5 до 8 минут. Снять с огня.
• 
  Взбейте половник молока в яичном желтке.
• 
  Добавьте ещё один половник и тщательно взбейте перед добавлением следующего (это предотвратит приготовление яиц).
• 
  Постепенно добавьте остальное и тщательно взбейте.

• 
  Взбейте ваниль.
• 
  Охладите полностью (вы можете поместить миску в большую ёмкость с ледяной водой, чтобы охладить её быстрее).
• 
  Перелейте охлаждённую смесь в кувшин, накройте крышкой. Охлаждайте ночь.
• 
  Вылейте заварную смесь в мороженицу и делайте (в соответствии с инструкциями производителя), пока не получится консистенция мягкого мороженого, около 20 минут.
• 
  Быстро переложите в пластиковый контейнер.
• 
  Накройте полиэтиленовой плёнкой.
• 
  Накройте контейнер крышкой и заморозьте, пока крем-мороженое не станет достаточно твёрдым, примерно на 3 часа.
• 
  Подавайте, приятного аппетита.

Как видите, ничего сложно, также, я хочу, чтобы вы обратили внимание на рецепт приготовления полуфреддо, это вкусно.