Клубничный джем

Вот мой любимый способ приготовления клубничного джема, рецепт очень подойдёт для заготовок на зиму. В нём используется гораздо меньше сахара, чем во многих других рецептах, и ещё я использую домашнее пектиновое пюре. Это удивительно вкусно.

• 
  Яблоко нарезаем на кусочки, отрезам хвостик, сердцевину оставляем.
• 
  Лимон вместе с кожурой нарезаем на кусочки.
• 
  Положите в кастрюлю.
• 
  Заливаем водой.
• 
  Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите до среднего.
• 
  Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока фрукты не станут очень мягкими и не развалятся, около 30 минут. Снять с плиты.
• 
  Процедите через мелкое сито в миску, чтобы отделить жидкость от мякоти и семян.
• 
  Надавите тыльной стороной деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы извлечь как можно больше жидкости.
• 
  Отбросьте мякоть и семена.
• 
  У вас должно получиться примерно 1 1/2 стакана пюре. Немного больше или меньше будет нормально.
• 
  Помойте клубнику и очистите от чашелистика.
• 
  Пульсируйте блендером, пока ягоды не станут пюреобразными, около 1 минуты.
• 
  Переложить в кастрюлю.
• 
  Добавьте к клубнике процеженное пюре.
• 
  Добавьте один стакан сахара.
• 
  Доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите до среднего, варите на медленном огне около 15 минут.
• 
  Снимайте пенку.
• 
  При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы смесь всегда кипела, но не выкипала.
• 
  Добавьте оставшийся 1 1/4 стакана сахара.
• 
  Готовьте, часто помешивая, пока смесь не достигнет 105 градусов по Цельсию, для этого хорошо подойдёт термощуп. Если у вас его нет, то результат достигните через 50 до 60 минут.
• 
  Снимите с огня, добавьте лимонный сок.
• 
  Разлейте клубничный джем по стерилизованным консервным банкам, пока они ещё горячие.

• 
  Дайте остыть до комнатной температуры, не накрывая крышкой.
• 
  Накройте клубничный джем крышкой и поставьте в холодильник за 1-2 дня до подачи на стол, чтобы сахар и пектин загустели.
• 
  Вот и всё клубничный джем готов, можете угощать. Приятного аппетита.

Приготовления клубничного джема, мы завершили, рецепт не сложный, а получается просто восхитительно. А также я хочу познакомить вас рецептом приготовления мармелада из кумквата, это вкусно.