По нашим ощущениям, гребешки — самые «свежие» из всех морепродуктов на вкус. Из овощей подобным же вкусом обладают огурцы. И если их соединить в салате, который будет одновременно тёплым и холодным, то волшебная свежесть не просто удвоится, а как-то даже учетверится…
- Что нужно:
- Довольно крупных морских гребешков (очищенных) 16 шт
- Перемолотой сладкой паприки 1 ст. ложка
- Молотого кайнеского перца 1 щепота
- На кончике ножа перемолотой зиры и корицы 1 щепотка
- Масла из оливы 3 ст. ложки
- Ассорти салатных листьев для украшения 1 пучок
- Для заправки:
- Огурца 2 шт
- Йогурта 200 мл
- Несколько листиков мяты 5 листиков
- Соль, молотый чёрный перец
-
Делаем соус, нарезам огурцы тоненько на кружочки. Опускаем или заливаем огурчики очень горячей водой на оду минуту. И потом сливаем воду и даём остыть. -
Берём часть огурцов (2/3 часть), йогурт, мяту и всё это в блендере измельчаем в пюре. Потом всё это солим, перчим по вкусу, ещё раз перемешиваем и ставим в холодное место на пол часа. -
Берём морских моллюсков, если они замороженные, то заранее размораживаем в холодильнике, так чтобы с них стекала жидкость (дуршлаг и тарелка). Смешиваем, паприку, кайенский перец, зиру и корицу, так же добавьте соль и чёрный перец.
Выкладываем гребешки в тарелку, но перед этим их надо высушить бумажными салфетками. Сверху присыпаем смесью из приправ и втираем в мясо гребешка.
Добавляем оливковое масло, перемешиваем и отставляем в сторонку на 25 минут. -
Греем сковороду (без масла) и обжариваем моллюсков на сильном огне, каждую сторону примерно по полторы минуты. После обжарки, пусть чуть остынут, две минуты. - Выкладываем по тарелкам оставшиеся огурчики, солим и перчим. Сверху выкладываем обжаренные гребешки, украшаем салатом. Поливаем соусом из огурцов.
- Вот и готов, наш замечательный салат из гребешков с вкуснейшим соусом из огурчиков. Вы просто не представляете какое вкусное получится блюдо. А рецепт очень прост. Приятного Вам аппетита.
Полезно знать: Морской гребешок или морской двухстворчатый моллюск. Мясо очень нежное, чуть-чуть сладковатое. В пищу используют в варёном, жареном и сыром виде. В французской кухне морской моллюск чуть ли не составляющая часть многих блюд. Из гребешка готовят вторые блюда и салаты. У моллюска по краям мантии есть малюсенькие глаза. Их очень много, около ста. Эти глаза нужны чтобы обнаружить своего главного врага – это морскую звезду. Но самое интересное, что эти глаза могут восстановиться, если вдруг повредились.
Рекомендуем приготовить пасту с рикоттой и шпинатом.
