Курица в тесте

Я увидела курицу в тесте в ресторане и захотела сделать её сама. Но потом я увидел фотографию в интернете того, как выглядел цыплёнок, завёрнутый в корку пирога. Внезапно я вспомнила, что делала нечто подобное в кулинарной школе. И я захотела всё-таки это повторить.

• 
  Смешайте лук, морковь и сельдерей в миске. Всё предварительно надо нашинковать.
• 
  Добавьте нарезанный чеснок, столовую ложку измельчённого розмарина, соль, чёрный и кайенский перец.
• 
  Сбрызните маслом.
• 
  Хорошо перемешайте.
• 
  Обрежьте кончики крыльев птицы.
• 
  Щедро приправьте всю поверхность и внутренности солью.
• 
  Заложите приготовленную начинку вовнутрь, оставьте всё лишнее.
• 
  Свяжите верёвкой ноги, вместе.
• 
  Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.
• 
  Сверху посыпьте ещё.
• 
  Раскатать в большой круг толщиной около 3 мл.
• 
  Положите курицу грудкой вниз в центр теста.
• 
  Заверните поверх.
• 
  Срежьте лишние куски теста и залатайте ими непокрытые участки.
• 
  Взбейте яйцо и воду вместе и смажьте места соединения. Продолжайте складывать тесто поверх тушки, смазывая яйцом, пока полностью всё не покроется. Не растягивайте слишком тонко.
• 
  Переверните курицу на противень, выстланный силиконовым ковриком. Надавите на внутреннюю сторону обеих ног, чтобы улучшить их форму.
• 
  Поставьте в холодильник, пока корочка не остынет, примерно на 30 минут.
• 
  Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Смажьте оставшимся яйцом всю курицу. Сверху посыпьте морской солью.
• 
  Выпекать курицу в тесте, пока корочка красиво не подрумянится, около 1 часа и 10 минут.
• 
  Слейте выделенный соус с курицы в тесте, он нам ещё пригодится.
• 
  Переложите на блюдо для пирога и дайте отдохнуть во время приготовления соуса, от 30 минут до 1 часа.
• 
  Вырежьте небольшое отверстие в задней части курицы и ложкой выньте 1/2 стакана начинки.
• 
  Поместите на сковороду столовую ложку сливочного масла, начинку, приправьте солью.
• 
  Готовьте помешивая на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 3 минут.
• 
  Добавьте вино и сохранённый соус.
• 
  Тушите, периодически помешивая, пока не уменьшится вдвое, около 4 минут.
• 
  Добавить оставшееся сливочное масло.
• 
  Выключите огонь и энергично перемешайте соус, пока масло не растает.
• 
  Нарежьте курицу в тесте ломтиками и подавайте с соусом и зеленью, а можно и с салатом. Приятного аппетита.

Вот и всё, курицу в тесте мы с вами приготовил, как видите, это несложно, но зато очень вкусно. Также я хочу познакомить вас с рецептом приготовления макарон с сыром в духовке, это вкусно и просто.