Мясо по-тоскански

В этом рецепте вы увидите, как приготовить мясо по-тоскански с чёрным перцем. В этом традиционном тосканском блюде говяжьи рёбрышки медленно тушатся с большим количеством перца, красного вина и свежей зелени. В результате получается сочная, ароматная и нежная говядина. Количество чёрного перца зависит от вас, я использовала очень мало.

• 
  Поместите мясо в большую миску для смешивания.
• 
  Со всех сторон щедро посыпьте солью.
• 
  Положите измельчённый чеснок и щепотку соли в ступку и разотрите пестиком до пастообразного состояния.

• 
  Добавьте томатную пасту.
• 
  Размешайте до однородной массы.
• 
  Переложите смесь в миску с рёбрышками и натрите со всех сторон.
• 
  Раздавите перец.
• 
  Равномерно распределить по всем бокам.
• 
  Переложите в глубокую сковороду костяной стороной вниз.
• 
  Между кусочками положите шалфей, розмарин и лаврушку.
• 
  Осторожно влейте вино вдоль края кастрюли, чтобы избежать попадание поверх кусочков.
• 
  Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
• 
  Уменьшите огонь, накройте крышкой. Тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным, переворачивайте каждые 30 минут или около того, всего около 3 1/2 часов.
• 
  Переложите в тёплую миску.
• 
  Удалите кости.
• 
  Увеличьте огонь до максимума и доведите жидкость, что осталось от тушения, до кипения.
• 
  Варите до тех пор, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину или до тех пор, пока она не загустеет, от 8 до 10 минут.
• 
  Когда соус загустеет, переложите мясо обратно на сковороду.
• 
  Уменьшите огонь до среднего и полейте соус сверху.
• 
  Готовьте мясо по-тоскански до тех пор, пока не прогреется, около 5 минут.
• 
  Всё подавайте мясо по-тоскански, приятного аппетита.

Ну вот мы с вами и справились, вроде ничего сложного. Также я хочу вам предложить рецепт приготовления запеканки с тунцом, это очень вкусно.

Говяжья голень традиционно используется для этого рецепта, но короткие рёбрышки сработали очень хорошо. Вы можете использовать любое, но вам нужно будет отрегулировать время приготовления. И помните, готовьте до тех пор, пока вилка легко не войдёт в мясо по-тоскански.

Это очень вкусно подаётся поверх поленты, но вы также можете подать с рисом или макаронами.