Предлагаем вам приготовит рулет из баранины для праздничного стола, которое радует глаз и выглядит шикарно.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баранья нога без кости 2 кг
- Свежую хлебную крошку 100 грамм
- Каперсы (мелко нарезать) 75 грамм
- Дольки чеснока (1 зубчик растолочь, остальные разрезать пополам) 4 дольки
- Вяленые помидоры (крупно нарезать) 75 грамм
- Яйца (взбить) 2 шт
- Розмарин 3 веточки
- Оливковое масло 1 ст. ложка
- Белое вино 350 мл
- Петрушка (крупно нарезать) 1 пучок
- Цедра и сок 1/2 лимона
Шаги
-
Нагреваем духовой шкаф до 200°. Запомните вес ноги, чтобы рассчитать время запекания баранины. - Для начинки: смешайте хлебную крошку с каперсами, измельченным чесноком, вялеными помидорами, цедрой, петрушкой и яйцом. Щедро посыпьте черным перцем.
- Уложите баранину на доску кожей вниз. Осторожно надрезаем в самой тонкой части ноги и раскроете как книгу, не прорезан до доски. Накройте мясо пленкой и слегка отбейте.
- Распределите начинку, далее сверните мясо рулетом, начинаем с короткого края. Перевяжите шпагатом. Сделайте проколы на поверхности рулета и воткните в них чеснок и розмарин.
- Рулет уложите в форму для запекания. Смешайте масло с соком лимона, полейте мясо, посолите и поперчите. Влейте в форму вино и 150 мл воды, запекайте рулет из расчета 15 минут на каждые 450 г веса для средней прожарки и 20 минут — для более сильной.
- Достаньте рулет из формы, оставьте на 40 минут, прикрыв фольгой.
Так же предлагаем вам обратить внимание на рецепт приготовления мясного рулета с яйцом.
