Дорадо (лат. dorado) – это морская рыба. Вкус достаточно насыщенный, но при этом нет характерного интенсивного рыбного запаха. Сколько жарить дорадо, зависит от того, будет ли она готовится кусками или целиком. Филе при любом типе термической обработки остается сочным и вкусным.
Сколько жарить дорадо на сковороде
Дорадо отличаются повышенным содержанием белка, ряда витаминов, минералов и других биологически активных соединений. Это умеренно жирная рыба. В ней содержится минимальное количество мелких костей. Чтобы максимально раскрыть вкусовой потенциал рыбы, можно пожарить ее на сковородке. Это наиболее простой рецепт приготовления дорадо. Проще жарить рыбу на сковороде, но можно использовать гриль или мангал.
Потребуются:
- дорадо – 1 кг;
- мука – 1 ст.;
- соль – 1 ст.л.;
- перец черный – 1 ч.л.;
- базилик — 1 ч.л.;
- фенхель – 1 чт.л.;
- масло – 3 ст.л.
Приготовление:
- Муку и специи смешивают в одной емкости.
- Дорадо очищают от чешуи, потрохов и головы, промывают и нарезают на тонкие куски.
- Куски нужно обмакнуть в смеси муки и специй.
- На сковороду наливают небольшое количество масла, разогревают, выкладывают на нее куски.
- Время жарки составляет 5 минут с обеих сторон до золотистости.
На сковороде, гриле или мангале можно готовить дорадо в панировке. В этом случае лучше готовить рыбу целиком. Тушки обмакивают в панировочных сухарях, а затем жарят с двух сторон. Сколько жарить дорадо, зависит от ее размера. В среднем с каждой стороны нужно жарить блюдо 5-7 минут. На рыбке образуется корочка, которая красиво смотрится даже на фото. Есть и немного усложненный вариант этого рецепта.
Можно смешать измельченные сухари с яйцом. Затем в нем обмакивают тушку, а затем обжаривают ее. Вкусный жареный на сковороде дорадо в панировке можно подавать с любым гарниром.
Сколько жарить дорадо в духовке
Дорадо можно вкусно запечь. Выпечка в духовке позволяет сохранить сочность филе и все питательные вещества, содержащиеся в нем. Есть немало хороших рецептов запекания рыбы.
Филе дорадо с помидорами и зеленью в фольге или пергаменте
Это крайне необычное, простое блюдо, которое легко сделать в домашних условиях. В качестве гарнира к нему подойдет рис или картофельное пюре.
Потребуются:
- филе – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- томат – 1шт.;
- масло – 2 ст.л.;
- специи.
Приготовление:
- Филе тщательно промывают, осушают, а затем тщательно обмазывают растительным маслом и специями.
- Лук и томат нарезают кольцами.
- На пергамент или фольгу выкладывают рыбу, сверху насыпают измельченные овощи.
- Блюдо тщательно заворачивают и приготавливают в духовке при +180°C на протяжении 35 минут.
★ Дорадо жареная на сковороде. Как жарить на стальной сковороде, чтобы не прилипало.
Дорадо, запеченная в духовке целиком
Небольшую рыбу можно запекать целиком. Лучше готовить тушку без головы. Потребуются:
- рыба – 1 шт.;
- масло – 50 мл;
- вермут – 50 мл;
- тимьян – 20 г;
- прованские травы — 1 ст.л.;
- сок лимон – ½ шт.;
- специи.
Приготовление:
- Тушку очищают от внутренностей, удаляют голову и промывают, а затем осушают.
- В отдельной миске смешивают вермут специи и сок.
- Соусом тщательно натирают тушку дорада.
- Тушку заворачивают в фольгу, выкладывают на противень и помещают в духовку, разогретую до +180°C.
- Время приготовления составляет 40 минут.
Есть еще один крайне простой, но вкусный рецепт дорадо. Нужно смешать 2 ст. л. лимонного сок, 3 ст. л. масла и измельченную петрушку, и укроп. Маринадом нужно тщательно обмазать тушку. Ее следует оставить мариноваться на полчаса. После этого дорадо нужно завернуть в фольгу. Готовить блюдо стоит в духовке полчаса при 180 °C. Готовую рыбку стоит подавать с гарниром из картофеля, риса, гречки, перловка и т. д.
В заключение хочу порекомендовать вам ещё один рецепт, запеченная дорадо с гарниром из картофеля черри, это вкусно.
