Гусь, которого запекли в духовом шкафу, представляет собой одно из лучших новогодних, рождественских блюд. Если планируете жарить птицу в духовке, изучите, сколько жарить гуся в духовке.
Как выбрать гуся
Для жарки без начинки необходимо приобрести молодого гуся, которому, к примеру, 3 мес. Приготовление такой птицы займет немного времени, кроме того, мясо приобретет нежность. Если планируете фаршировать гуся, купите ароматную птицу возрастом примерно 6 мес., в которой несколько килограмм.
Основные признаки молодой птицы таковы:
- желтизна лап, мягкость перепонок;
- гибкость грудной кости;
- светлые жировые отложения;
- светлый кожный покров.
Для старого гуся характерны такие признаки:
- краснота, грубость лапок;
- твердость грудной кости;
- желтизна жировых отложений;
- темный кожный покров.
Как подготовить гуся к запеканию
Прежде всего, необходимо выполнить размораживание гуся в холодильнике без извлечения из тары. После этого необходимо устранить все лишнее. На магазинные прилавки любая птица обычно поступает уже после того, как ее ощипали, выпотрошили. Такую птицу достаточно помыть холодной водой, просушить.
Необходимо внимательно проверить тушку, удостовериться, что на ней отсутствуют перышки, внутренности.
Птицу, которую купили у фермеров, необходимо подготавливать тщательнее. Если требуется, выпотрошите гуся. Для избавления от грубой щетины и получения хрустящей корочки осуществите ошпаривание тушки. Для этого возьмите ее за шею, погрузите в кипящую воду на минуту. Выполните то же самое, удерживая птицу за лапки.
Рекомендую к приготовлению курица с сыром, это вкусненько.
Как мариновать и фаршировать гуся
Чтобы птица приобрела мягкость и нежность, выполните предварительное ее маринование. Это возможно сделать различными методами:
- Трите тушу солью (1 ч. л. на 1 кг массы), любимыми приправами снаружи и внутри. Заверните гуся в пищевую плёночку, поместите в холодильник на 9 ч.
- Выполните замачивание птицы в воде с яблочным уксусом либо соком лимона (1 ч. л. на 1 л). Подержите птицу в данном растворе в прохладном месте 5.5 ч.
- Потрите гуся солью, залейте белым вином, соком клюквы либо апельсина. Держите птицу в холодильнике 11 ч.
Сколько жарить гуся в духовке
То, сколько времени жарить птицу в духовке, зависит от способа приготовления. Можно жарить гуся в духовке как в рукаве, так и в фольге.
В рукаве
В рукаве птица приобретает особенную сочность. Чернослив наделяет мясо кисло-сладким послевкусием.
Понадобятся:
- 3 кг гусятины;
- 3 ст. л. яблочного уксуса;
- 3 ч. л. соли;
- 3 ч. л. черного перца;
- 0.3 кг чернослива без косточек;
- 1 ст. л. подсолнечного масла.
Тушку, которую подготовили, разместите в большой кастрюле, налейте воду. Добавьте 3 ст. л. яблочного уксуса, поместите птицу в холодильник на 5.5 ч. Извлеките мясо из маринада, просушите бумажными полотенцами, потрите соляно-перечной смесью. Подождите 12.5 мин.
Вымойте чернослив. Если плоды имеют высокую жесткость, замочите их в горячей воде. Если не знаете, сколько времени ждать – замочите чернослив на 17.5 мин. Используйте плоды в качестве начинки. Зашейте птицу нитками, свяжите вместе ножки.
Намажьте рукав для жарки изнутри подсолнечным маслом. Положите в него птицу. Завяжите рукав, проделайте пару проколов зубочисткой. Так рукав не лопнет, когда будете жарить мясо в духовке.
Жарьте мясо в нагретой до 200 градусов духовке 1 ч. Снизьте температуру до 180 градусов, запекайте мясо еще 75 мин. За 10 мин до готовности разрежьте рукав, чтобы гусятина подрумянилась.
В фольге
Гусятина в фольге – прекрасное блюдо на праздник. Понадобятся:
- 2.5 кг гусятины;
- 3 ч. л. соли;
- 3 ч. л. черного перца;
- сушеный базилик, тимьян;
- 1 чесночная головка;
- 0.05 л оливкового масла;
- 3 больших кислых яблока;
- половина лимона;
- 2 ст. л. меда.
Смешайте соль, перец, пряности, потрите смесью 2.5 кг гусятины. Спустя 9 ч намажьте птицу чесноком, который пропустили через пресс, маслом. Позвольте гусятине настояться. Если не знаете, сколько времени требуется – подождите полчаса.
Вымойте яблоки, уберите сердцевины, нарежьте плоды на четверти. Если хотите, удалите кожуру. Из лимонного плода отожмите сок. Сбрызните яблочные плоды соком. Используйте яблоки в качестве начинки. Завяжите гусятину нитью, заверните в фольгу. Положите 2.5 кг гусятины на противень и поместите в духовку, нагретую до 200 градусов.
Как правильно приготовить гуся . Гусь запеченный в духовке. Нежнейший гусь.
Если не знаете, сколько времени жарить птицу, запекайте мясо 1 ч. Снизьте температуру до 180 градусов, пожарьте мясо еще 1.5 ч. За полчаса до готовности извлеките противень, выполните раскрытие фольги. Намажьте гусятину гусиным жиром, медом, которые выделились. Возвратите мясо в духовой шкаф, снизьте температуру до 160 градусов, жарьте гусятину еще 27 мин. Зная, сколько времени готовить птицу по рецепту, вы сможете получить вкуснейшее жареное блюдо, которое можно подать на праздничный стол.
