Карп, жареный на сковородке – очень вкусное и простое блюдо. Очень важно точно знать, сколько жарить карпа, чтобы получить хрустящую корочку и при этом не пересушить мясо. Благодаря своему нежному вкусу, карпов можно встретить в праздничном меню некоторых стран. Важный момент – для того, чтобы мясо сохранило все минеральные вещества, предпочтение следует отдать рыбе свежего улова, не подвергшейся заморозке. Для приготовления рыбы подойдет как сковорода, так и духовка.
Сколько жарить карпа на сковородке
Жарка рыбы на сковородке – самый быстрый и простой способ приготовления. Момент, который обязательно нужно учесть – сковорода должна быть с толстым дном, иначе есть риск подпалить кожу и пересушить мясо. Рецепт приготовления очень прост.
Перед жаркой нужно подготовить рыбу:
- тщательно несколько раз промыть карпа под проточной водой;
- очистить кожу от чешуи в направлении против роста;
- по желанию удалить плавники и голову;
- обязательно удалить жабры и глаза – при жарке они испортят вкус блюда;
- вспороть брюшко, осторожно вытащить внутренности, сохраняя целостность желчного пузыря, тщательно промыть брюшко;
- сделать небольшие надрезы на коже около хребта и пинцетом извлечь крупные кости;
- по желанию нарезать на порционные кусочки.
Кусочками
Пожарить карпа, нарезанными маленькими кусочками – самый быстрый вариант приготовления. Кусочки нужно посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Подготовить кляр — смешать 2 яйца, небольшое количество соли и 50-60 гр. муки. Раскалить сковороду, предварительно поместив туда 2 ст.л. растительного масла и 50 гр. сливочного.
Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, выложить в раскаленное масло, обжарить на большом огне 3-4 минуты, перевернуть, дождаться появления корочки со второй стороны, убавить огонь и подержать рыбу на маленьком огне еще 6-8 минут. Общее время приготовления карпа таким способом – 15-18 минут. Важно контролировать количество масла на сковороде, чтобы избежать пригорания кляра.
В муке
Жарить карпа в муке можно как кусочками, так и целиком. Муку нужно брать пшеничную, хлебопекарную, высшего сорта. Перед началом приготовления, муку необходимо просеять через мелкое сито, затем добавить к ней соль.
Куски карпа нужно тщательно обвалять в муке со всех сторон, как бы запечатав мясо. Сковороду со смесью сливочного и растительного масла тщательно раскалить и только потом выложить туда рыбу. Обжаривать кусочки с двух сторон по 4-5 минут до хрустящей корочки, затем по 1,5-2 минуты с торцов. Общее время приготовления – 12-15 минут.
Целикового карпа необходимо натереть смесью соли и перца как снаружи, так и внутри, сбрызнуть соком лимона, тщательно обвалять в муке. Выложить на сковородку с раскаленным маслом на большой огонь, жарить до хрустящей корочки с каждой стороны по 6-7 минут, после чего убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Оставить томиться рыбу еще на 10-12 минут. Такой способ приготовления гарантирует сочное нежное мясо, отходящее от костей.
Жареный карп кусочками на сковороде — незатейливый и простой обед, который быстро утолит голод.
Сколько жарить карпа в духовке
Жарка в духовке – более долгий способ приготовления карпа. Сколько же длится процесс запекания? Подготовка рыбы не отличается от классической подготовки карпа для жарки. Перед тем как обмазать рыбу специями, рекомендуется сделать на шкуре небольшие насечки – так мясо будет более ароматным. Кроме классических специй и соли, можно поместить в брюшко несколько долек лимона, кольца лука и небольшой пучок зелени, а кожу смазать тонким слоем сметаны – мясо получится очень нежным.
После подготовки рыбы, ее нужно выложить на фольгу и плотно ее обернуть. Важно проверить получившуюся упаковку на герметичность, чтобы в процессе запекания не потерять сок и не пересушить карпа.
Карп запекается 40 минут при температуре 200 гр. Время приготовления 40-45 минут в зависимости от веса рыбы. За 10-15 минут до окончания жарки необходимо раскрыть фольгу, чтобы корочка приобрела золотистый оттенок. Если духовка оснащена режимом «верхний гриль», можно использовать его не более 3 минут.
КАК ПОЖАРИТЬ КАРП с нежнейшей хрустящей корочкой (Есть хитрость! ОООчень вкусно!)
