Кефаль – вкусная морская рыба, богатая витаминами, белком омега-з и другими мироэлементами. Она практически не содержит костей, не считая реберных и приготавливать ее нужно, обжарив на сковородке до румяной корочки. В итоге получаем вкусное блюдо, сочное внутри и хрустящее снаружи. Часто кулинары сталкиваются с тем, что рыбка быстро пережаривается или разваривается в процессе приготовления. Мы решили разобраться, как и сколько жарить кефаль.
Сколько жарить кефаль на сковороде
Проще всего приготовить кефаль, пожарив ее на сковороде, на это уходит от 5 до 7 минут с каждой стороны, все зависит от рецепта. Предлагаем 2 самых популярных рецепта, где вы узнаете сколько жарить кефаль.
Рецепт 1
- кефаль 1,5 кг.
- мука — 100 г..
- специи для рыбы по вкусу.
- сок ½ лимона.
Помоем рыбу в холодной воде. Очистим от чешуи и внутренностей. Если рыбка не крупная, можно жарить целиком, если не вмещается в сковороду — можно порезать на кусочки шириной примерно 3-4 см.
Кефаль солим, поливаем соком лимона и посыпаем специями. Рыбу нужно хорошо запанировать в муке, это нужно для хрустящей румяной корочки и чтобы она не развалилась.
Разогреваем сковороду на среднем огне, и наливаем растительное масло. Кусочки выкладываем таким образом, чтобы между ними оставалось пространство. Есть разные мнения, сколько жарить кефаль по времени. У этой рыбы нежная мякоть, поэтому ее легко пересушить. Оптимальное время — 5 — 6 минут с каждой стороны. Сковородку крышкой накрывать нельзя, иначе рыба будет тушеной, а не жареной. Готовое блюдо выкладываем на салфетку, чтобы стекло масло.
Кефаль — это практически деликатес, и его можно подавать как самостоятельное блюдо. Можно подавать с гарниром — картофельным пюре, свежими овощами или отварным рисом.
Рекомендую вам интересный и вкусный рецепт, рыба под маринадом, приготовьте, не пожалеете.
Рецепт 2
Для тех, кто предпочитает здоровое питание, предлагаем другой рецепт. Кефаль можно пожарить на сухой сковородке без использования масла. Этот рецепт не требует панировки в муке. Просто подготовьте рыбу, хорошо просушите с помощью бумажных полотенец, и натрите солью и специями. Также можно сделать небольшие надрезы на каждой стороне рыбы — это поможет ей равномерно прожариться.
Рыба достаточно жирная, и для того, чтобы она не прилипла, достаточно собственного жира.
Для жарки лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Покрытие должно быть крепким, чтобы при контакте с рыбой не возникало царапин. Переворачивать кусочки нужно с помощью силиконовой или деревянной лопатки.
Сковорода должна быть достаточно горячей, но не разогреться до такой температуры, при которой кефаль моментально поджарится. Рекомендуем установить среднюю температуру на плите.
Время жарки зависит от толщины куска, но в среднем это занимает около 5-7 минут с каждой стороны. Главное — не пережарить его, иначе блюдо будет сухим.
Чтобы приготовить вкусную и полезную кефаль на сковородке, нужно следить за температурой и временем жарки. Мы рассмотрели два способа: с маслом и без масла. Каждый выберет для себя, какой метод ему больше подходит. Надеемся, что эти рекомендации помогут вам пожарить нежную, сочную рыбу с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!
