Этот довольно доступный продукт используется в домашней кухне для приготовления вкусных и полезных блюд, и если точно знать, временя приготовления и некоторые хитрости, то получается очень вкусно. Но сколько жарить куриные сердечки, чтобы они получились мягкими и сочными? Ответ на вопрос — в статье ниже.
Сколько жарить куриные сердечки на сковороде
Начинать следует с выбора субродукта в магазине. И надо покупать его в охлажденном, а не замороженном виде.
- Качественное куриное сердце имеют плотную, упругую, гладкую структуру и темно-красный цвет, который приближен к бордовому. Другой оттенок, рыхлость, пятна или белое наслоение на поверхности — причины для отказа от покупки.
- Перед приготовлением субпродукт тщательно обрабатывают. Сначала надрезают каждое сердце вдоль и раскрывают до получения кармашка, из которого ножом (пальцами рук) вычищают кровяные сгустки. Затем основательно промывают под прохладной водой из-под крана. Обязательно надо срезать пленчатые, жировые и сосудистые излишки. Они могут исказить вкус блюда.
- Представляющие собой мускульную структуру, куриные сердечки достаточно жесткие. Для их размягчения используют молоко, в котором продукт перед жарением вымачивают около 40–60 минут.
- Мягкими получатся сердца и в том случае, если их отбить перед жарением. Для этого разрезанными и промытыми их укладывают на доску, накрывают слоем пленки и слегка отбивают.
- От целого или резанного субпродукта зависит, сколько минут жарить куриные сердечки на сковороде. Целые обжаривают 30 минут, резанные — приблизительно 20 минут.
- Жарят куриные сердечки на сливочном масле или смешанном с растительным. Сковороду лучше накрыть крышкой — оседающий в посуду пар не позволит сердечкам стать высушенными.
Вариантов, как и сколько жарить куриные сердечки на сковороде, много. Простейший — обжарить субпродукт до готовности в разогретом масле с добавлением соли и молотого перца до готового состояния. Жаренные на масле на сковороде без крышки они выходят суховатыми и жестковатыми. Но такие можно подать как закуску к пиву. А вот подлива превратит продукт в более мягкий. Идеальными по вкусу и мягкости сердечки получаются и в сочетании со сметаной или сливками.
Добавит мягкости и сочности субпродукту его маринование перед жаркой на 20-30 минут. В составе маринада используют растительное масло или соевый соус, лимонный сок, молотый имбирь, перец и специи на свой вкус. Время маринования можно довести до нескольких часов, но тогда сердечки убирают в холодильник.
Субпродукт курицы хорошо уживается не только с луком, морковью, болгарским перцем, чесноком, но и другими овощами. А добавление в рецепт разных приправ превратит блюдо в ароматное. В качестве специй используют смесь перцев, куркуму, паприку, кумин. Все ингредиенты включают в процессе жарения.
Достоинство субпродукта в том, что оно не требует длительного приготовления. Касательно того, сколько времени жарить куриные сердечки на сковороде, ответом будет — приблизительно 20-25 минут. Но с учетом используемых ингредиентов время может увеличиться. И тогда блюдо с включением, например, шампиньонов будет готовиться на 5-10 минут дольше. Это связано с тем, что сначала 15 минут обжаривают сердечки, затем к ним добавляют грибы, и готовность смеси наступит спустя еще 15 минут.
Как вкусно приготовить куриные сердечки
Рецепты жареных куриных сердечек
У каждой хозяйки есть свои, уже проверенные опытом рецепты блюд с куриными сердечками. Возможно, и такие.
С луком и морковью
Это простое в приготовлении блюдо готовят из минимума продуктов. А сколько минут жарить куриные сердечки, указано в пошаговом приготовлении.
Ингредиенты для 4-х порций:
- 500 г куриного сердца;
- стакан воды;
- полстакана масла подсолнечного;
- 1 репка лука;
- 1 морковь.
Как пожарить:
- Сердечки хорошо промыть водой из-под крана, затем ножом удалить с них пленку.
- Выложить субпродукт на сковороду (ее надо разогреть) с уже налитым маслом.
- Жарить сердечки до румяности в течение 7-ми минут.
- Влить воду и тушить, помешивая, куриный продукт приблизительно 20 минут до выпаривания жидкости. Добавлять воду, если необходимо, чтобы он не пригорел.
- Морковь, нарезанную тонкими половинками слайсов, а лук — тонкими полукольцами выложить на сковороду с влитыми на нее 2-мя столовыми ложками масла.
- Перемешать состав и тушить до 7-ми минут.
- Перед снятием посуды с плиты посолить и всыпать специи по вкусу (например, карри).
Подавать вкусные сердечки лучше в горячем виде с гарниром (белым рисом, овощами или пастой).
В сметане
Куриные сердечки приготавливаются сочными, нежными и мягкими, с приятным сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- 500 г куриных сердец;
- 1 репка лука;
- 1 ст. л. масла оливкового;
- 1 морковка;
- 2 ст. л. сметаны (15 % жирности);
- соль, перец, куркума.
Как готовить:
- Вымыть каждое сердце, срезать лишнее (жир, пленку, сосуды).
- Нарезать лук кубиками.
- Налить масло в глубокую сковородку, разогреть ее и пассировать лук до прозрачности.
- Выложить к обжаренному луку сердечки и после перемешивания жарить состав под крышкой минут 15.
- По окончании времени всыпать в готовящийся субпродукт морковь, нарезанную тонкими брусочками. Жарить при помешивании 2 минуты.
- Соединить вместе сметану, перец, куркуму и соль, перемешать. Влить немного воды — она придаст подливе необходимую консистенцию.
- Вылить сметанный соус в сковороду, перемешать состав, убавить огонь до минимума и тушить до готовности примерно 7 минут.
Подавать блюдо со свежей измельченной зеленью и гарниром, для которого можно выбрать отваренные макароны, картофель, гречку или рис.
Пожарить куриные сердечки также можно с томатной пастой, соевым соусом, приготовить в кляре. При этом надо учесть, что количество доведенного до готовности субпродукта уменьшается до 40%. А всыпать соль стоит в конце приготовления, иначе сердечки будут жесткими.
Важно учитывать, сколько по времени жарить куриные сердечки, чтобы малокалорийный и полезный жареный субпродукт получился мягким, сочным и вкусным. Для этого надо соблюдать время его обжаривания и тушения.
