Палтус – вкусный сорт рыбы. В нем отсутствуют мелкие кости, тушки легко чистятся и быстро готовятся. При этом нужно отметить и полезные свойства, так как данный вид богат белками, витаминами, макро и микроэлементами. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать не только, как правильно приготовить, но и сколько жарить палтус.
Сколько жарить палтус на сковороде
Время, сколько готовится палтус, зависит от того, в каком виде он будет использован – филе либо стейки.
Для приготовления филе потребуются следующие ингредиенты:
- палтус;
- мука;
- специи;
- лимон или лимонный сок;
- масло растительное.
Алгоритм приготовления филе палтуса на сковороде:
- Рыбка должна быть чистой. Для этого тушку тщательно промывают под проточной водой, чистят, удаляют голову, внутренности и плавники, после чего нарезают филе на кусочки.
- Чтобы филе получился вкусным, его требуется натереть смесью из соли и черного молотого перца, после чего с двух сторон сбрызнуть лимонным соком. После этого продукт оставляют примерно на 20 минут, чтобы мясо хорошо промариновалось.
- Спустя полчаса нужно разогреть сковородку, налить масло, кусочки филе с двух сторон присыпать мукой.
- Сначала нужно пожарить мясо на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, после убавить огонь и жарить вновь с двух сторон еще по 3 минуты.
Жареное филе выложить на салфетку, дать впитаться излишкам масла. Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.
Еще один вкусный рецепт – рыбные стейки жареные на сковородке. Готовить так же просто, как и в предыдущем варианте. Из ингредиентов потребуется:
- стейки палтуса;
- специи;
- мед;
- шалфей;
- масло растительное.
Алгоритм действий:
- Палтус тщательно помыть под проточной водой, обмакнуть со всех сторон салфетками, чтобы удалить воду. После каждый кусочек посолить, поперчить. При желании можно использовать приправы для рыбы. Оставить на 20 минут.
- Сковорода должна быть предварительно нагрета.
- Сколько жарить стейки на сковороде в данном случае зависит от толщины кусочков. Но, как показывает практика, среднее время приготовления на среднем огне составляет 15 минут. Время от времени кусочки переворачивают, что не даст рыбе пригореть.
- За несколько минут до приготовления стейки требуется смазать тонким слоем меда и посыпать рубленым шалфеем.
- Сковороду накрыть, снять с огня и дать потомиться рыбе в таком виде еще некоторое время.
Через 15-20 минут подавать к столу.
Видео рецепт жареного палтуса: как быстро и просто приготовить филе палтуса с овощами на сковороде
Сколько жарить в духовке
Очень вкусно получается рыба, приготовленная в духовке. Тут также важно знать, сколько запекать продукт, чтобы не пересушить. Из ингредиентов потребуется:
- палтус;
- морковь;
- цуккини.
Процесс приготовления:
- Количество рыбы может быть любым, главное, хорошо помыть тушки, почистить их и избавиться от плавников, голов, внутренностей.
- Когда тушки готовы, их нарезают на кусочки. Толщиной стейки должны получиться порядка 2 см.
- Каждый кусочек посолить, поперчить, полить небольшим количеством оливкового масла и оставить на некоторое время мариноваться. Минут через 20-30 можно выкладывать рыбу на противень, смазанный маслом.
- Жарить в духовке при +180 градусах, время приготовления 30 минут.
Пока рыба готовится, можно приготовить гарнир. Для этого:
- Одинаковое количество моркови и цуккини нарезать тонкими кусочками.
- Морковь жарить на сковороде на среднем огне около 5 минут. Затем добавить цуккини и готовить еще 5 минут, периодически перемешивая овощи, чтобы они не подгорели.
- Слить излишки масла, добавить небольшое количество соевого соуса, все тщательно перемешать.
Подавать на стол порционно, добавляя тушеные овощи.
Также хочу порекомендовать вам рецепт, рыба, запечённая в картофельном пюре, это вкусно.
