Аромат жареной рыбы способен разбудить аппетит. Польза и вкус блюда зависит от того, как и сколько жарить пангасиус. Для приготовления потребуется противень и духовка либо равномерно прогревающаяся на плите сковорода.
Сколько жарить пангасиус на сковороде
Время жарки зависит от состояния рыбки (филе, стейк, целая тушка), а также от предварительной подготовки. Филе 5 минут с каждой стороны, кусочки жарятся не больше 15 минут, по 7 минут сторона. Давайте ниже ознакомимся с наиболее проверенным рецептом приготовления.
Свежий пангасиус обладает устойчивым запахом. Чтобы он стал аппетитным ароматом нужно правильно подготовить к обжарке.
Проверенные кулинарные секреты
Вкусное и нежное блюдо из пангасиуса получается, если:
- Готовое филе или тушку подержать в морозилке.
- Разморозить рыбный полуфабрикат в условиях комнатной температуры.
- Сделать нарезку.
- Кусочки положить в глубокую тарелку и посыпать солью, полить лимонным соком и приправить перцем. Не рекомендуется использовать кусочки лимона с корочкой. При длительном взаимодействии цедры и свежей рыбы, последняя может начать горчить.
- Закрыть миску крышкой.
- Поставить в холодильник
- Ожидать 20-30 минут.
За время маринования пангасиуса можно приготовить кляр. Для этого потребуется стакан молока, 3 куриных яйца и 200 грамм муки.
Кляр к жареному пангасиусу
В глубокую миску с объемом 1 литр налить молоко. Добавить к нему желток и белок свежих куриных яиц. Венчиком или миксером взбивать до появления устойчивой пены. Тонкой струйкой засыпать муку в сбиваемую смесь. Готовый кляр выглядит однородной консистенцией.
Подготовка сковороды
Пожарить пангасиус быстро можно, если:
- Осмотреть посуду (она должна быть чистой и без повреждений).
- Подобрать диаметр, позволяющий выложить все кусочки за 1 раз.
- Прогреть дно равномерно.
Некоторые сковороды имеют покрытие, не требующее использования масла, а также оснащены указателем нагревания.
Рекомендую к приготовлению рыба под маринадом, это вкусно.
Обжарка
Ингредиенты: 1 кг филе; пшеничная мука 150-200 грамм; растительное масло, 3 куриных яйца, специи.
Рецепт, следуя которому, можно приготовить рыбку с аппетитной золотистой корочкой:
- Включить конфорку кухонной плиты.
- Поставить на огонь сковородку.
- Добавить небольшое количество растительного масла (1 столовая ложка). Разогревать некоторое время.
- На неглубокую широкую тарелку насыпать пшеничной муки и соли либо приготовить кляр.
- Достать из холодильника замаринованные рыбные кусочки.
- Если масло легко растекается по дну, то сковорода готова.
- Обвалять в мучной смеси или окунуть в кляр кусочек маринованной свежей рыбы.
- Выложить на сковороду.
- Действия 7 и 8 повторять столько раз, сколько есть кусочков.
- Жарить 5-6 минут.
- Перевернуть рыбу на другую сторону.
- Готовить не дольше 7 минут. На усмотрение собственного вкуса можно добавить кольца свежего репчатого лука.
- Снять со сковороды.
С пангасиусом ко столу может быть подан рис, овощное рагу или картофельное пюре. Сервировка стола выбирается соответственно: ужин, второе блюдо обеда. Жареную рыбу можно разогревать. Для этого горячие кусочки пангасиуса помещают в стеклянную или фарфоровую емкость. Дают остынуть, а потом ставят в холодильник.
Как ВКУСНО приготовить ПАНГАСИУСА на СКОВОРОДЕ. Рецепт ФИЛЕ пангасиуса в КЛЯРЕ.
