Любой желающий может приготовить популярное блюдо грузинской кухни – цыплёнка табака. Но чтобы мясо получилось вкусным и сочным, с хрустящей корочкой, важно знать, сколько жарить цыплёнка табака.
Название этого рецепта появилось во времена Советского Союза. Но к табаку оно никакого отношения не имеет. Правильное название – «цыплёнок тапака». Происходит оно от названия чугунной сковороды с тяжёлой крышкой, служащей прессом – тапы. Приготовить его можно двумя способами – в жареном или запечённом виде. Выясним, сколько нужно затратить времени на приготовление.
Сколько жарить цыплёнка табака на сковороде
Приготавливать цыплёнка табака необходимо в хорошо разогретой тяжёлой чугунной сковороде на сливочном или топлёном масле. Подготовленную тушку кладут в сковородку спинкой вниз. Немного её нагрев, нужно убавить огонь до умеренного. Жарить, накрыв перевёрнутой тарелкой, на которую сверху установить пресс. Для этого можно использовать чайник или кастрюлю, наполненную водой. Благодаря прессу, мясо максимально прижимается ко дну сковороды. И курица прожаривается быстро и равномерно.
Пожарить сначала с одной стороны в течение 20 минут. Затем аккуратно перевернуть. И жарить ещё 20 минут. Если вес птицы больше 700 г, время жарки с каждой стороны увеличить до 25 минут.
Пока птица жарится, приготовить к ней соус из грецких орехов, чеснока, кориандра, чёрного перца, хмели-сунели и листьев зелени, с добавлением уксуса и воды.
Сколько жарить цыплёнка табака в духовке
При приготовлении в духовке, для получения румяной корочки, нужно предварительно хорошо смазать тушку сливочным маслом, добавив в него растёртый чеснок и специи: хмели-сунели, паприку, чёрный перец.
Закуска, цыплёнок из яйца не только вкусно, но и очень красиво, рекомендую.
Для запекания использовать решётку, подставив снизу противень для стекания сока, или специальную форму с поддоном. Важно сначала хорошо разогреть духовку. Необходимая для запекания температура – 200°С. Сколько времени потребуется готовить, зависит от размера птицы. В среднем в духовке её нужно запекать 45-50 минут.
ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА ПО ГРУЗИНСКИ НА СКОВОРОДЕ | ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ. Цыплёнок «Табака» (ТАПАКА).
