Стейк Диана

Стейк Диана — это основное блюдо в меню изысканных ресторанов. Это настоящее зрелище, накрытый стол, на котором официант зажигал коньяк, представляет собой впечатляющее зрелище. Вам, конечно, не нужно ничего поджигать, просто подержите на огне и алкоголь испарится. Но будьте осторожны, если сильный жар, то спирт может загореться.

• 
  Куски говядины обрежьте от жил и жира, отбейте до толщины чуть больше одного сантиметра.
• 
  Приправьте щедро с обеих сторон солью и перцем. Дайте нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите соус.
• 
  Добавьте в миску деми-глас, горчицу, вустерский соус, томатную пасту и кайенский перец.
• 
  Перемешайте.
• 
  Нагрейте масло на очень сильном огне, в сковороде.
• 
  Когда масло достигнет точки кипения, положите стейки в масло, добавьте несколько кусков сливочного масла.
• 
  Обжарьте мясо до коричневого цвета, 2-3 минуты с каждой стороны. Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 52 градуса по Цельсию.
• 
  Переложите стейки на тёплую тарелку.
• 
  Добавьте нашинкованный лук, в количестве 3 столовых ложек в сковороду и жарьте, пока он не станет мягким, 2-3 минуты.

• 
  Снимите с огня, влейте коньяк.
• 
  Осторожно зажгите каминной зажигалкой.
• 
  Когда спирт догорит и пламя погаснет, верните на плиту и доведите до кипения, готовьте, помешивая, несколько минут.
• 
  Когда спирт догорит и пламя погаснет, верните на плиту и доведите до кипения, готовьте, помешивая, несколько минут.
• 
  Тушите на сильном огне до тех пор, пока соус не начнёт загустевать, от 3 до 5 минут.
• 
  Переложите стейки обратно и уменьшите огонь до минимума.
• 
  Аккуратно тушите на медленном огне, пока стейк Диана не приготовится до нужного уровня.
• 
  Переложите стейк Диана на горячие тарелки и подавайте с щедрой ложкой или двумя соуса. Посыпьте зелёным луком. Приятного аппетита.

Вот мы с вами и сделали стейк Диана, не сильно сложно, правда ли. Также я хочу вам предложить сделать курицу по-гречески, это вкусно.

Вам не нужно поджигать коньяк, так как спирт испарится, когда он будет готовиться на плите. Но будьте осторожны, он всё же может вспыхнуть.