Запечённая курица

Запечённая курица с фетой, сыр набивается под кожу этого цыплёнка, хотя начинка после выпечки кажется сухой, вкус и текстура совсем другие.

• 
  Руками раскрошите сыр в ёмкость.
• 
  Добавьте чеснок, предварительно пропущенный через давилку.
• 
  Далее красный и чёрный перец, цедру одного лимона, орегано и три столовые ложки масла.
• 
  Смешайте и разомните ложкой об стенки посуды.
• 
  Разогреваем духовой шкаф до 200 по Цельсию.
• 
  Приправьте птицу солью.
• 
  Вовнутрь засуньте розмарином и орегано, по две ветки.
• 
  Свяжите лапы вместе верёвкой.
• 
  Присыпьте ещё раз поверхность солью, положите курицу на блюдо для запекания и как бы сложите крылья.
• 
  Просуньте пальцы под кожу там, где начинается грудь, и оторвите её от плоти.
• 
  Просуньте маленькую силиконовую лопатку между кожей и плотью и продолжайте разрыхлять кожу до самого крыла. Сделайте тоже самое и, с другой стороны.
• 
  Затолкайте ложку начинки из феты под кожу.
• 
  Разгладьте поверхность кожи, чтобы равномерно распределить начинку под ней.
• 
  Повторяйте до тех пор, пока начинка не будет израсходована.
• 
  Налейте две ложки оливкового масла на курицу, распределите по поверхности.
• 
  Посыпьте сверху кайенским перцем и приправьте солью.
• 
  Готовьте в предварительно разогретом духовом шкафу, вставьте термометр мгновенного считывания в самую толстую часть бедра он должен показывать от 67 до 72 по Цельсию, это примерно 70 минут.
• 
  Отложите в сторону на пятнадцать минуток.
• 
  Пока запечённая курица отдыхает, слейте жир или почти весь, с блюда в котором запечённая курица готовилась и добавьте туда же лимонный сок. Поставьте на средний огонь и используйте сок от лимона, чтобы дегазировать подрумяненные кусочки со дна. Добавьте немного бульона и отрегулируйте приправы.
• 
  Нарежьте запечённую курицу ломтиками и выложите сверху ложкой соус.
• 
  Подавайте, приятного аппетита.

Вот и готова запечённая курица, вроде ничего сложного, но я думаю, вы подчеркнули для себя несколько новых важных моментов, которые помогут вам в дальнейшем. А также я хочу вам предложить рецепт приготовления супа калду верде, это очень вкусный и сытный суп.