Запечённая курица с фетой, сыр набивается под кожу этого цыплёнка, хотя начинка после выпечки кажется сухой, вкус и текстура совсем другие.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сыр фета 120 грамм
- Чеснока 3 зубчика
- Свежемолотого чёрного перца 1 ч. ложка
- Лимон 1 шт
- Сушёного орегано 2 ч. ложки
- Оливковое масло 3 ст. ложки
- Курица 2.3 кг
- Свежего розмарина 2 веточки
- Свежего орегано 2 веточки
- Оливкового масла 2 ч. ложки
- Куриного бульона 2 ст. ложки
- Хлопья красного перца по вкусу
- Кухонная нить
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 826 ккал
Белки: 34.9 г
Жиры: 74.4 г
Углеводы: 3 г
Шаги
-
Руками раскрошите сыр в ёмкость.
-
Добавьте чеснок, предварительно пропущенный через давилку.
-
Далее красный и чёрный перец, цедру одного лимона, орегано и три столовые ложки масла.
-
Смешайте и разомните ложкой об стенки посуды.
-
Разогреваем духовой шкаф до 200 по Цельсию.
-
Приправьте птицу солью.
-
Вовнутрь засуньте розмарином и орегано, по две ветки.
-
Свяжите лапы вместе верёвкой.
-
Присыпьте ещё раз поверхность солью, положите курицу на блюдо для запекания и как бы сложите крылья.
-
Просуньте пальцы под кожу там, где начинается грудь, и оторвите её от плоти.
-
Просуньте маленькую силиконовую лопатку между кожей и плотью и продолжайте разрыхлять кожу до самого крыла. Сделайте тоже самое и, с другой стороны.
-
Затолкайте ложку начинки из феты под кожу.
-
Разгладьте поверхность кожи, чтобы равномерно распределить начинку под ней.
-
Повторяйте до тех пор, пока начинка не будет израсходована.
-
Налейте две ложки оливкового масла на курицу, распределите по поверхности.
-
Посыпьте сверху кайенским перцем и приправьте солью.
-
Готовьте в предварительно разогретом духовом шкафу, вставьте термометр мгновенного считывания в самую толстую часть бедра он должен показывать от 67 до 72 по Цельсию, это примерно 70 минут.
-
Отложите в сторону на пятнадцать минуток.
-
Пока запечённая курица отдыхает, слейте жир или почти весь, с блюда в котором запечённая курица готовилась и добавьте туда же лимонный сок. Поставьте на средний огонь и используйте сок от лимона, чтобы дегазировать подрумяненные кусочки со дна. Добавьте немного бульона и отрегулируйте приправы.
-
Нарежьте запечённую курицу ломтиками и выложите сверху ложкой соус.
-
Подавайте, приятного аппетита.
Вот и готова запечённая курица, вроде ничего сложного, но я думаю, вы подчеркнули для себя несколько новых важных моментов, которые помогут вам в дальнейшем. А также я хочу вам предложить рецепт приготовления супа калду верде, это очень вкусный и сытный суп.