Запечённое рагу из баклажанов с красным луком и сыром

Баклажаны, ничего особеного, но какое вкусное рагу можно приготовить из них.
А главное рецепт прост, а результат получается очень вкусным и сытным.
Вы будете удивлены.

• 
  Разогрейте духовку до 200. Нарежьте баклажаны кубиками со стороны 2,5 см, лук очистите и нарежьте перьями. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Выложите подготовленные продукты в миску, щедро полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте.
• 
  Накройте большой глубокий противень бумагой для выпечки. Выложите баклажаны с луком и чесноком, разровняйте. Запекайте в духовке до румяной корочки, примерно 20 минут.
• 
  В сотейнике смешайте помидоры вместе с соком, 100 мл холодной воды и сухие травы. Доведите до кипения, немного посолите и варите 5 минут.
• 
  Полейте томатной смесью баклажаны на противне, чуть перемешайте, уменьшите температуру духовки до 170 и пеките до мягкости баклажанов, ещё примерно 10 минут.
• 
  Выложите на баклажаны кубики сыра, поперчите, сбрызните оливковым маслом, верните в духовку ещё на 5 минут.

Всё запечённое рагу из баклажанов с красным луком и сыром готова, просто и вкусно. Подайте рагу горячим или остывшим.

Рекомендуем приготовить рыбу, запечённая в картофельном пюре.