Жареная салака

Не стоит считать мелкую рыбёшку исключительно кошачьим кормом. Это полезная человеческая пища, а вкусной она становится вследствие правильного приготовления. Причём речь идёт именно о грамотном, а вовсе не сложном кулинарном процессе. Разрабатывать инновационные технологии не требуется, если в планах хозяйки всего лишь побаловать домочадцев румяной и ароматной жареной салакой на сковороде.

• 
  Выпотрошить рыбьи тушки следующим образом: пропороть брюшко заострённым лезвием ножа, им же отрезать голову и потянуть за неё так, чтобы вместе с ней из внутренней полости вышли кишки. Если обнаружились молоки, надо извлечь их, снять с брюшной поверхности чёрные плёнки и вернуть молоки назад. Предварительно всё, конечно, тщательно промыть. Процедура крайне неприятная, но ни один повар без неё не обходится.
• 
  Далее, из муки и названных в рецептурном перечне специй сделать панировочную смесь. Подсолить её.
• 
  Запанировать салаку и, раскалив масло на антипригарной сковороде, поджарить её. Желательно переворачивать рыбу не единожды, а раза 3–4 с равной периодичностью, потому что крышку использовать нельзя, а продукт должен хорошо и равномерно прожариться.
• 
  Ничего, что в результате термообработки станут заметны тонкие косточки, идущие вниз от хребта. Так и нужно: они размягчатся, и их не придётся вынимать во время еды – не всякий гурман способен это делать красиво и аккуратно. При умелой сервировке визуальный недочёт блюда удастся скрыть. А вообще, его никто и не обнаружит: когда еда так вкусна, погрешности её внешнего вида уходят не то что на второй, а на десятый план.

Совет.
Известно, что белые, чуть кисловатые вина, наподобие рислинга, подчёркивают самобытный вкус морепродуктов. Рекомендуется помнить о подаче подобных напитков. При неимении таковых, можно будет обойтись ягодными морсами. Они обеспечат тот же эффект.

Как видите, пожарить салаку несложно, мы хотим вам предложить ещё один рецепт для проявления — это мидии в соевом соусе. Процесс приготовления не сложный, а получается очень вкусно.