Торт с черносливом и сметанным кремом

Бисквитный торт с черносливом и сметанным кремом – это всегда беспроигрышный вариант лёгкого и вкусного десерта. Но, как говориться, нет предела совершенству, поэтому я внесла некоторые дополнения в виде мёда, шоколада и капельки алкоголя. В итоге у меня получился оригинальный и изысканный десерт, в котором идеально сочетаются нежные медовые коржи, сладкая сметана и ароматный чернослив, придающий выпечке пряную, слегка терпковатую нотку.

Ингредиенты

Порции: –+

Бисквитные медовые коржи
Куриных яиц 5 шт
Искусственного мёда 5 ст. ложки
Сахар 200 грамм
Мука 4 ст. ложки
Сода 1 ч. ложка
Сока лимона 1 ч. ложка
Прослойка и крем
Сметана 30% 600 мл
Сахара 3 ст. ложки
Чернослива (без косточек) 200 грамм
Измельчённых грецких орехов ½ стакана
Ликёра или коньяка (по желанию) 50 мл
Несколько ломтиков чёрного шоколада

Шаги

3 час. 0 мин.Видео-рецептПечать

Перед замешиванием бисквитного теста подготовим медовую смесь. Мёд выливаем в сотейник, прогреваем до появления пузырьков и добавляем погашенную лимоном соду. Провариваем медовую массу 2-3 минуты, пока она не приобретет красивый карамельный цвет, затем даём ей остыть.
Взбиваем до устойчивой воздушной консистенции 5 белков, добавляя небольшими порциями сахар (2 столовые ложки сахара отставляем).
Желтки взбиваем с оставленным сахаром и аккуратно размешиваем с белковой пеной.
Вливаем в яичную массу остывший мёд.
Всыпаем муку и замешиваем тесто.
Переливаем тесто в форму. Важный момент: медовое тесто довольно капризное и по структуре отличается от обычного бисквита, вследствие чего корж может не пропечься в серединке или осесть. Поэтому я разделяю его на 3 части и выпекаю коржи по очереди.
Вот так выглядят испечённые коржи. Они имеют красивый карамельный оттенок и восхитительный медовый аромат.
Пока медовые бисквиты остывают, займемся начинкой и кремом. Запаренный кипятком чернослив растираем в блендере на однородную массу (6-7 сухофруктов отставляем для украшения). Смешиваем её с орехами, по желанию добавляем алкоголь.
Взбиваем на густой крем домашнюю сметану с сахаром. Смазываем кремом нижний корж.
Сверху выкладываем половину массы из чернослива.
Повторяем процесс: корж, сметана, чернослив. Накрываем торт оставшимся коржом, верх и бока смазываем кремом. Бока десерта присыпаем тёртым шоколадом.
Верх торта украшаем кусочками чернослива и также посыпаем шоколадной стружкой.
Даём готовому торту пропитаться в холодильнике час-два, и можем наслаждаться вкуснейшим десертом. Бисквитный торт с черносливом и сметанным кремом очень нежный, ароматный и в меру сладкий.