Китайские лепёшки

Эти китайские слоёные лепёшки с зелёным луком очень популярны, как вы уже догадались в Китае, где их делают разной толщины. Чем тоньше вы их сделаете, тем более хрустящими они будут, но вы не получите такой приятный луковый слой внутри. С другой стороны, если вы сделаете их слишком толстыми, они будут слишком рыхлые, поэтому я пытаюсь делать китайские лепёшки с зелёным луком средней толщины.

• 
  В глубокую миску высыпаем муку и соль, перемешиваем.
• 
  Сделайте «колодец» посередине и залейте горячей водой.
• 
  Смешайте деревянной ложкой, чтобы сформировать тесто.
• 
  Переносим на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
• 
  Вымешиваем до однородного состояния, присыпаем при этом мукой, если надо.
• 
  Заверните в полиэтиленовую плёнку и дайте тесту отдохнуть в течение 2 часов.
• 
  Берём сковороду и смешиваем в ней растительное масло, кунжутное масло и муку, всё это делаем на среднем огне, около 3 минут.
• 
  Готовьте ещё 1 минуту, чтобы чуть кипело. Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
• 
  Нарезам не крупно зелёный лук.
• 
  Разверните тесто и разрежьте пополам.
• 
  Раскатываем колбаской.
• 
  Далее используем скалку, чтобы раскатать тесто в прямоугольную форму толщиной около 3 мм, если прилипает, присыпаем мукой.
• 
  Смазываем поверхность теста нашей приготовленной масляной смесью, оставляем 2,5 см по краям.
• 
  Сверху присыпаем зелёным луком.
• 
  Начинаем закатывать лук.
• 
  У вас должна получиться вот такая интересная колбаска.
• 
  Скатываем спиралькой, как показано на фото.
• 
  А теперь раскатываем скалкой, блинчик должен получиться толщиной 8-10 мм.
• 
  Повторяем со вторым оставшимся куском теста.
• 
  Растительное масло нагреваем на сковороде, на сильном огне.
• 
  Кладём китайскую лепёшку и жарим с двух сторон до хрустящей корочки, по 4 минуты с каждой.
• 
  Разрезаем на равные дольки и подаём к столу.
• 
  Можно использовать соус, чтобы обмакивать китайские лепёшки. Для этого смешиваем в равных долях рисовый уксус, соевый соус и натёртый имбирь. Можно придумать что-то своё, но, можно и так.

Как видите, ничего сложного, если вы будете следовать нашему рецепту. Но я хочу, чтобы вы попробовали приготовить лимонный поссет, это просто отличный десерт. А главное, готовится очень просто, а результат получается вкусным.