Лефсе

Лефсе – это норвежская картофельная лепёшка, когда я делала, то они получились восхитительно нежными, эластичными, почти тканевыми по текстуре и восхитительно вкусными, как нечто среднее между блинчиком и картофельным блином. Лефсе традиционно подают с маслом и посыпают сахаром, но я также наслаждаюсь ими с копчёным лососем, сметаной и свежим укропом. Ещё одна моя любимая начинка — это сливочное масло, какой-то ягодный джем и сметана.

• 
  Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Выстелите безопасную для духовки сковороду или противень алюминиевой фольгой.
• 
  Проткните картофельную кожуру ножом и положите на подготовленную сковороду.
• 
  Запекайте в предварительно разогретой духовом шкафу до очень нежного состояния, должно легко прокалываться ножом, около 1 часа. Дайте постоять, пока достаточно не остынет, чтобы разделать, но всё ещё должна быть тёплая.
• 
  Ложкой выньте картофельную мякоть в миску.
• 
  Разомните массу тыльной стороной лопатки, пока не останется комков.
• 
  Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не смешается.
• 
  Добавьте соль, сахар и сливки, перемешайте до получения однородной массы.
• 
  Накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 2 часа.
• 
  Добавляйте муку в несколько приёмов до тех пор, пока тесто не сможет замешиваться вручную.
• 
  Добавьте достаточно муки, чтобы получилось мягкое, но не слишком липкое тесто. Оно должно быть в таком состоянии, чтобы его можно было раскатать довольно тонко и не разваливаться на части.
• 
  Заверните в плёнку и поставьте в холодильник, примерно на 1 час.
• 
  Разделите тесто на 8 частей.
• 
  Посыпьте каждый мукой и раскатайте на хорошо посыпанном мукой кухонном полотенце толщиной 3 мм или тоньше.
• 
  Нагрейте на среднем огне слегка смазанную маслом антипригарную сковороду.
• 
  Жарьте лефсе на раскалённой сковороде, слегка тыча вилкой в поверхность, пока не образуются золотисто-коричневые волдыри, 2-3 минуты с каждой стороны.
• 
  Выложите лефсе на тарелку и накройте полотенцем. Подавайте тёплым.
• 
  Приятного аппетита, можно с лефсе можно использовать любую начинку.

Вот мы с вами и приготовили лефсе, не сложно, но вкусно, а также я хочу предложить вам рецепт приготовления кальцоне с ветчиной и сыром, это вкусно.

Ваш сырой красновато-коричневый картофель должен весить примерно 500 грамм, что даёт около 340 грамм после извлечения мякоти.

Не стесняйтесь заменять сливки обычным молоком.

Я слышала от своих норвежских друзей, что вы можете заморозить лефсе и снова разогреть, когда захотите.