Пирог с уткой и вишней

Нежное мясо утки и сладкая вишня – идеальное сочетание для этого пирога с красивой решетчатой крышкой. Но по желанию вы можете заменить утку на индейку, получится не так ароматно, но тоже вкусно!

• 
  Нагрейте духовку до 180°С. Утиные ножки поместите на противень с решеткой и запекайте в течение 1,5 часа, пока мясо не будет с легкостью отделяться от костей.
• 
  В большой сковороде растопите масло и обжарьте на слабом огне под крышкой лук, морковь и сельдерей до мягкости.
• 
  Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте муку и готовьте еще 1 мин. Помешивая, влейте портвейн и бульон, добавьте тимьян и лавровый лист, доведите до кипения и уваривайте 30 мин., не давая бурлить. Снимите с огня, добавьте вишню и бальзамический уксус, остудите.
• 
  Разберите мясо утки на волокна и добавьте к приготовленному соусу, приправьте по вкусу, затем остудите. Если есть время, уберите в холодильник на 30 мин.
• 
  Для теста: смешайте масло с мукой в кухонном комбайне в мелкую крошку. Добавьте яйцо, 2 ст. л. холодной воды и тимьян и замесите тесто, выложите на слегка присыпанную мукой поверхность, сформируйте лепешку, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
• 
  Разогрейте духовку до 200 °С. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте 2/3 теста в круг толщиной 5 мм, выстелите им форму для пирога, сформировав бортики. Выложите в форму начинку.
• 
  Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте полосками и разложите поверх пирога в виде решетки. Смажьте яйцом.
• 
  Выпекайте пирог в течение 20 мин., затем снизьте температуру до 180°С и выпекайте еще 25 мин., до золотистого цвета.
  Вот мы с вами и приготовили пирог с уткой и вишней, просто и вкусно.

Поросята из кальмара украсят праздничный стол.