Яблочное суфле

Яблочное суфле с сыром чеддер — это удивительная вещь. Когда вы добавляете маленькие кусочки карамелизированного яблока, и потом угощаете им своих гостей или близких, они вам скажут сердечное спасибо за такое угощение.

• 
  Яблоко очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем на кубки.
• 
  Поместите большую сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло, хорошо прогрейте.
• 
  Добавьте яблоки и жарьте, пока они не начнут размягчаться, около 2 минут.
• 
  Посыпьте сахаром и продолжать варить, пока фрукты не станут мягкими и слегка карамелизованными, около 5 минут. Переложите яблоки на тарелку и оставьте остывать. У вас должно получиться как на фото.
• 
  Разогрейте духовку до 200 градусов C.
• 
  Смажьте четыре формы (рамекины) щедро сливочным маслом. Поместите их на противень.
• 
  Растопите масло на небольшой сковороде на среднем огне.
• 
  Добавьте муку и мешайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, на это у вас уйдёт от 2 до 3 минут.
• 
  Налейте молоко, доведите до кипения и мешайте венчиком до тех пор, пока смесь чуть не загустеет до состояния соуса, около 3 минут.
• 
  Снять с огня, остудить до чуть тёплой комнатной температуры.
• 
  Отделите яйца, сейчас нам нужны желтки, но белки не выкидывайте, они нам пригодятся.
• 
  Переложите соус в глубокую миску для смешивания и добавьте туда соль, чёрный перец, чили, мускатный орех и яичные желтки.
• 
  Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте в смесь.
• 
  Размешайте до полного смешивания.

• 
  Взбейте яичные белки в стеклянной или металлической миске, около 2 минут.
• 
  Добавьте взбитые белки в наш приготовленный соус. Но, ВНИМАНИЕ, добавляйте не всё сразу, а за два раза. Сначала одну половинку, хорошо перемешали, а потом другую и опять перемешиваем.
• 
  Это надо, чтобы сделать мягкое, воздушное тесто.
• 
  Добавьте охлаждённую яблочную смесь, смешиваем.
• 
  Разложите по рамеканам.
• 
  Выпекать в разогретой духовке до тех пор, пока яблочное суфле не поднимется и верхушки не подрумянятся, примерно 22 минут.
• 
  Яблочное суфле будет падать немного, по мере остывания. И, ради бога, подавайте тёплым, но не обжигающе горячим!

Если вы будете следовать моему рецепту, то у вас яблочное суфле получится всё очень вкусное. Но, я хочу предложить вам ещё один рецепт, это пирог из шпината, это вкусно.