Терпкий апельсиновый соус придаст жареному мясу аромат экзотики, подавать к эскалопу, антрекоту и т. д. Также вкусен и с мясным рулетом или рыбным филе.
Апельсиновый соус
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Апельсина,2 шт
- Лук-шалот,1 шт
- Сливочного масла,2 ст. ложки
- Муки,2 ч. ложки
- Апельсинового ликера,20 мл
- Сметаны,2 ст. ложки
- Красного стручкового перца,1 щепота
- Листочков купыря.1 ст. ложка
- Соль, молотый белый перец,
Шаги
-
Основательно помыть апельсин горячей водой и вытереть его насухо. С помощью специального приспособления либо просто острым ножом снять столько цедры, чтобы ее было около 1 ч. ложки . После чего нарезать ее очень тонкими полосками .
-
Очистить лук-шалот и очень мелко его нарубить
-
Растопить сливочное масло в сотейнике и слегка потушить в нем лук-шалот.
-
Осторожно всыпать муку и при помешивании пассеровать до золотистого цвета .
-
Выжать сок из 2 апельсинов. Процедить его медленно через ситечко в кастрюлю и продолжать помешивать, чтобы не образовывались комки. Добавить апельсиновый ликер. Подмешать сметану и оставить соус томиться на 15 минут .
-
Приправить соус по вкусу солью, перцем и красным стручковым перцем; всыпать в него апельсиновую цедру.
-
Промыть под струей воды листочки купыря и отщипнуть стебли. Посыпать на готовый к подаче на стол соус.
Рекомендуем обратить внимание на рецепт приготовления аджики с перцем и грецкими орехами.
