Соус Бер-блан

Соус бер-блан

Соус Бер-блан будем делать с немного нестандартным ингредиентом, это сливки. Небольшого количества этого продукта в классическом соусе помогает создать более стабильную основу, усиливает вкус и делает ещё более красивый цвет, чем, когда он был сделан без него. Все ингредиенты приготовьте заранее, так как этот соус собирается довольно быстро.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 255 ккал
Белки: 0.5 г
Жиры: 25.5 г
Углеводы: 2 г



Шаги
18 мин.Видео-рецептПечать
  • Соус Бер-блан
    Подготавливаем продукты заранее, для этого мелко нашинковываем лук, у вас должно получиться 2 чайные ложки. Масло нарезаем на кубики по 2,5 см.
  • Соус Бер-блан
    Поместите вино, лимонный сок, сливки, лук-шалот в кастрюлю.
  • Соус Бер-блан
    Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите до среднего и дайте кипеть, пока жидкость не уменьшится примерно на 75%, по времени это от 4 до 5 минут.
  • Соус Бер-блан
    Уменьшите огонь до минимума и добавьте 2 кубика сливочного масла.
  • Соус Бер-блан
    Продолжайте мешать масло, пока оно не растает.
  • Соус Бер-блан
    Когда растопится, добавьте ещё столько же кубиков, непрерывно мешая, чтобы масло эмульгировалось в смесь вина и сока.
  • Соус Бер-блан
    Продолжайте добавлять масло, по нескольку кубиков зараз, пока всё не кончится и смесь не приобретёт густую, роскошную текстуру, от 4 до 6 минут.
  • Соус Бер-блан
    Снимите с огня. Попробуйте приправы и добавьте щепотку соли и перца чили, если хотите.
  • Соус Бер-блан
    Подавайте немедленно.


Как видите, соус бер-блан готовится несложно, тут нужна некоторая сноровка. А также я хочу, чтобы вы сделали имбирно-чесночную пасту, это вкусно и очень полезно, кладезь витаминов. И продукты для этого понадобятся самые обыкновенные и простые, это свежий корень имбиря, чеснок.

Если вы готовите соус заранее, его нужно держать в тепле. Если он остынет, и вы попытаетесь его разогреть, эмульгация соуса нарушится.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Просто и вкусно
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: