Соус из красного вина и лука-шалот отлично подходит к эскалопу, а также к дичи или жареной телячьей печени.
Ингредиенты
Порции: –+
- Лука-шалота или мелких луковиц 100 грамм
- Лука-шалота или мелких луковиц 2 ст. ложки
- Сухого красного вина ⅛ литра
- Крахмала 1 ч. ложка
- Молотых сушеных грибов ½ ч. ложки
- Соль, молотый белый перец
Шаги
-
Очистить лук- шалот и разделить его в длину на 8 частей. - Подогреть сливочное масло на сковороде с высокими краями и жарить лук-шалот до золотисто-коричневого цвета.
- Красное вино налить в чашку и подмешать пищевой крахмал. Вылить эту смесь на сковороду и при постоянном помешивании оставить томиться примерно на 10 минут
- Добавить в соус по вкусу соль, перец и молотые грибы.
Также можно очень мелко нарубить лук-шалот, потушить его с белым вином и пропустить соус через мелкое сито. В таком виде он подойдет к жареной рыбе.
Рекомендуем обратить внимание, как готовить масло с приправами.
