Долма из замороженных виноградных листьев

Долма из замороженных виноградных листьев

Долма – национальное блюдо народов Востока и Кавказа. В странах, где в каждом саду растёт виноград, грех не готовить это вкуснейшее кушанье.

Существует множество рецептов долмы, есть армянский вариант, азербайджанский. Но, в этой статье речь пойдёт о кубанском варианте приготовления этого блюда, долма из замороженных виноградных листьев.

Ингредиенты
Порции: +6

Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Размораживаем листья. Это можно следующим образом. Как описывается во всех рецептах, нужно очистить, помыть, обдать кипятком. Но, такой вариант не всем подходит, так как нужно время для размораживания, листья в морозилке можно повредить, после кипятка они ломкие и хрупкие. Если замораживали свежие, не обработанные кипятком, листья, достаточно будет просто залить их кипятком.
  • Далее, смешиваем говяжий фарш с фаршем индейки, так получается более мягкий и сочный фарш, да и более диетический, чем свино-говяжий, туда же добавляем рис. Риса кладём немного, всего лишь одну восьмую часть от мяса, солим и перчим по вкусу, приправляем специями.
  • Заворачиваем в листья фарш.
  • Кладём готовую долму в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы она чуть прикрывала изделия из листьев и фарша.
  • Готовим зажарку из лука и чеснока. Наливаем масло на сковородку и высыпаем мелко порезанные лук и чеснок. Лук и чеснок не кладём в фарш, а делаем именно зажарку. Получается блюдо с более насыщенным ароматом и вкусом. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавляем томатную пасту. В армянской кухне в долму не добавляют ни томатную пасту, ни йогурт (или другие молочные продукты). Она и без того красивая и вкусная. Но с томатом еда красивее, поэтому кладём. Пасту можно заменить томатным соком или соусом.
  • В это время нужно наблюдать за кастрюлей — вода кипит, долма варится. По необходимости доливаем воду. Кладём зелень – петрушку и укроп и выкладываем зажарку из сковородки в кастрюлю.
  • Через час от начала варки, выключаем плиту. Долма из замороженных виноградных листьев, готова.
    Приятного аппетита!


Обратите внимание на рецепт приготовления котлет по-французски, это настоящий шедевр.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 1.5 из 5 )
Просто и вкусно
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: