Куриный пармезан

Я люблю куриный пармезан, особенно когда его готовят со свежей моцареллой, чего почти никогда не бывает в ресторанах. Конечно, дома мы можем использовать всё настоящее, но это будет очень дорого. Поэтому я попробовал что-то новое, более простое и дешёвое, но не уступающее по вкусовым качествам.

• 
  Разогрейте духовку до 260 градусов по Цельсию. Застелите противень алюминиевой фольгой.
• 
  От грудки удалите кожу и кости, заверните в полиэтилен.
• 
  Аккуратно отбейте, чтобы она стала равномерно плоской.
• 
  Выложите на тарелку и приправьте одну сторону с кошерной солью и чёрным перцем.
• 
  Посыпьте мукой, прижмите рукой чтобы покрыть всю поверхность и помочь прилипнуть.
• 
  Переверните и повторите на второй стороне.
• 
  Смахните излишки муки с тарелки, положите куриные грудки обратно на тарелку.
• 
  Полейте взбитым яйцом.
• 
  Покройте каждую сторону.
• 
  Насыпьте во вторую тарелку хлебных крошек.
• 
  Переложите курицу в хлебные крошки, сделайте панировку.
• 
  Нагрейте в сковороде на среднем огне оливкового масла, толщина должна быть примерно 1 см. То есть масла должно быть много.
• 
  Готовьте до хрустящей и золотистой корочки, 2-3 минуты с каждой стороны.
• 
  Переложить на подготовленный противень.
• 
  Смешайте вместе в миске полстакана рикотты и натёртый чеддер в таком же количестве.
• 
  Добавьте соль, чёрный и кайенский перец и оливковое масло, перемешайте.
• 
  Выложите половину сырной смеси на каждую грудку, не растягивая её до краёв.
• 
  Посыпьте тёртым сыром пармиджано и сбрызните оливковым маслом.
• 
  Выпекайте куриный пармезан на центральной стойке предварительно разогретой духовки, пока сыр не расплавится, а курица не перестанет быть розовой в центре и соки не станут прозрачными, от 10 до 12 минут. Термометр вставленный в центр, должен показывать не менее 74 градуса по Цельсию.
• 
  Чтобы подать к столу, разлейте подогретый соус маринара по широкому кругу на тёплые тарелки. Поместите куриный пармезан в центр и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
• 
  Приятного аппетита.

Как видите, чтобы сделать куриный пармезан, нет ничего сложного, но получается очень вкусно. А также я хочу познакомить вас с рецептом приготовления салата с помидорами и бурратой, это вкусно.